نبات الكبر هو براعم الزهور غير المنفوخة في نبات الكبر. لأول مرة بدأ الإغريق والرومان القدماء في تناولهم كوجبة خفيفة لظهور الشهية. نظرًا للمحتوى الغني بالفيتامينات والمعادن ، فقد أصبح نبات الكبر مستخدمًا على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب.
خصائص مفيدة من نبات الكبر
يحتوي نبات الكبر على كمية كبيرة من الصباغ الأخضر (الكلوروفيل) ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الرائعة. إن استخدام هذا النبات في الطعام يساعد على تحسين الدورة الدموية ، ويعطي نضارة لبشرة الوجه. يتم تصنيع الصبغة والزيوت من نبات الكبر الذي يستخدم في التجميل لترطيب البشرة وحمايتها من التعرض لأشعة الشمس. الكبر له تأثير مخدر ، مضاد للالتهابات ، مطهر ، مدر للبول ، قابض على جسم الإنسان.
في الطب الشعبي ، تم استخدام هذا النبات في التئام الجروح ، وكان ديكوتيون من نبات الكبر يستخدم لعلاج الصداع وآلام الأسنان. يمكن استخدام التأثيرات القوية المضادة للالتهابات والمسكنات للكبار لعلاج الآلام الروماتيزمية. يستخدم المعالجون التقليديون نبات الكبر لعلاج أمراض الغدة الدرقية وأمراض القلب والأوعية الدموية واليرقان والجرب وداء البروسيلات واضطرابات الشهية. يستخدم هذا النبات في علم الأدوية لتصنيع الأدوية المهدئة والمطهرة ومدر للبول ومفرز الصفراء.
نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم ، لا ينصح بتناول كميات كبيرة من نبات القبار للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم) ، والنساء الحوامل. قد يسبب هذا المنتج الحساسية لدى بعض الناس.
الكبر في نظام غذائي صحي
يحتوي نبات الكبر على نسبة عالية من اليود والزنك والحديد ، لذا فإن تضمين هذا النبات في نظامك الغذائي سيساعد في تحسين صحتك العامة. يمكن أن يحسن نبات الكبر المناعة. تتعزز الخصائص المدعمة للنبات عند تناوله بزيت الزيتون والسبانخ الطازج الطبيعي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في نبات الكبر 26 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، ولأنه يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية المتطايرة ، فإن هذا المنتج يزيد الشهية ولا ينصح به للأشخاص الذين يفقدون الوزن.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مخلل الكبر يحتوي على نصف الفيتامينات والمعادن ، وليست منتجًا غذائيًا صحيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يفقد نبات الكبر المخلل نكهته الطبيعية.
في أغلب الأحيان ، يُباع نبات الكبر مخللًا. بفضل زيوت الخردل الموجودة في النباتات ، يكتسب نبات الكبر المخلل طعمًا أصليًا لا يضاهى ورائحة حارة ونفاذة خفيفة. يتم إضافتها إلى أطباق السلطات والصلصات والبيتزا واللحوم والأسماك. يذهبون بشكل جيد مع الزيتون والطماطم والفلفل. يستخدم الكبر أيضًا في صنع صلصة شعبية تسمى تارتار. تستخدم أوراق الكبر الجافة للتخمير في صناعة الجبن الصلب (بدلاً من المنفحة).
