نبات الكبر هو ثمار شجيرة الكبر والبراعم غير المنفوخة. مخلل أو مملح - يتم الحصول على توابل ذات طعم خاص ورائحة قوية. تحظى نباتات الكبر بشعبية كبيرة بين متخصصي الطهي في فرنسا وإيطاليا واليونان ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا على أرفف متاجرنا.
غالبًا ما يضاف الكبر إلى الصلصات الباردة التي تقدم مع اللحوم والخضروات والأسماك. يتم استبدالها بالزيتون وتقدم مع الجن والمارتيني والفودكا. من المستحيل تحضير رز كلاسيكي ، رافيجوت ، ريموليد وتابناد بدون براعم نبات القبر ؛ يجب إضافتها إلى سلطة لطيفة من البطاطس والفاصوليا الخضراء والأنشوجة.
يتناغم الكبر تمامًا مع الزيتون والطماطم والثوم والبصل والفلفل الحار والبصل. يمكن وضع العديد من التوابل في الأطباق مع هذه البراعم: إكليل الجبل والريحان والبهارات والبقدونس والمردقوش والشبت والمريمية والنعناع. لن يكون زيت الزيتون غير ضروري.
واحدة من أسهل وصفات الكبر هي الصلصة التي يمكن تقديمها مع أي طبق مكرونة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح وتقلى في مقلاة بزيت الزيتون ، ثم إضافة الكبر المملح وأوراق الريحان إليه.
لكي تضيف هذه التوابل رائحة نفاذة إلى الطبق ، لا ينبغي طهي الكبر. سيؤدي ذلك إلى فقدان النكهة في المخلل والبراعم المملحة. لهذا ينصح الطهاة بتقديم التوابل بشكل منفصل أو إضافتها إلى الطبق النهائي.
يمكن استهلاك نبات الكبر المملح ككل ، لكن لا يجب أن تفعل ذلك مع مخلل الكبر. من الأفضل تقطيعها جيدًا وخلطها بالزيت والأعشاب. وفي هذا الشكل يضاف إلى الصلصات وتوابل السلطة والمخللات. يمكن استخدام مخلل الكبر مع مزيج من زيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر والأوريغانو.
لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا العثور على براعم نبات القبر في المتجر. من المستحيل العثور على بديل كامل لهذا المنتج ، ولكن سيكون من الممكن حفظ الطبق بمساعدة مخلل الخيار. عند طهي السمك واللحوم ، يجوز استخدام الزيتون أو الزيتون بدلاً من نبات الكبر ، وبالنسبة للصلصات - يخلط الزيتون مع عصير الليمون.
