سمك السلمون الوردي هو سمكة تجارية قيمة لعائلة السلمون التي تعيش في مياه المحيط الهادئ. سمك السلمون الوردي المدخن هو منتج غذائي ميسور التكلفة ومتواجد باستمرار في المتاجر. لكن يمكنك محاولة طهي هذا الطبق في المنزل حسب ذوقك.
انه ضروري
-
- لفائف السلمون الوردي المدخن:
- 1 سمك السلمون الوردي
- 2 الماكريل
- 100 مل من "الدخان السائل" ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- حفنة شبت.
- للسلمون الوردي المدخن الساخن:
- 1.5 كجم من سمك السلمون الوردي
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة الشبت المجفف؛
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
- للسلمون الوردي المدخن البارد:
- 1 كغم من سمك السلمون الوردي
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 12 فن. ل. "الدخان السائل".
- لسمك السلمون الوردي:
- 1 كغم من سمك السلمون الوردي
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 12 فن. ل. "الدخان السائل".
تعليمات
الخطوة 1
لفائف السلمون الوردي المدخن اغسل السلمون الوردي والماكريل. قطع السلمون الوردي إلى نصفين على طول الحافة ، وإزالة العظام دون إزالة الجلد. فيليه الماكريل.
الخطوة 2
أضف الملح إلى الدخان السائل مع التحريك. ادهن السلمون الوردي والماكريل بمزيج من "الدخان السائل" والملح. ضع الماكريل فوق السلمون الوردي.
الخطوه 3
دحرج السمك على شكل لفائف بإحكام قدر الإمكان. اربط مع خيوط حتى لا تتكشف القوائم. يُطهى في الفرن لمدة 3 ساعات على نار خفيفة جدًا ، ويُسكب 3-4 مرات أخرى "بالدخان السائل" إذا لزم الأمر. نخرجه من الفرن ويبرد ونحفظه في مكان بارد ليوم آخر.
الخطوة 4
سمك السلمون الوردي المدخن الساخن قشر السمك واشطفه وامزجه. ثم جففيها مع المناشف الورقية. يُطحن الفلفل الأسود والأبيض في مطحنة ، ويُطحن الكزبرة في الهاون ، ويُسخن قليلاً في مقلاة جافة. اخلطي الملح والسكر والبهارات وافركي السمك بالخليط. يلف في ورق القصدير ويوضع في الثلاجة لمدة 15 ساعة.
الخطوة الخامسة
ضع أوراق التفاح أو التوت على شواية المدخن (لمنع السمك من الالتصاق بالشواية). أخرج ورق القصدير من السمك وضعه على الرف السلكي. دخن لمدة 25-40 دقيقة.
الخطوة 6
السلمون الوردي المدخن البارد أمعِ السمك ، أزل الخياشيم ، أطلق الدم. تحضير المحلول الملحي: اخلطي "الدخان السائل" والملح ، خففي في لتر واحد من الماء المغلي. املأ السمك بالمحلول الملحي وضعه في مكان بارد (درجة الحرارة حوالي 4-6 درجات مئوية لمدة 3-5 أيام) ، علق السلمون الوردي في غرفة جيدة التهوية لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7
سمك السلمون الوردي باليك نظيف ، أمعاء ، يغسل السمك. قطع بطن السمكة ، مقطعة إلى شرائح طويلة وضيقة ، ووضعها في طبق زجاجي. تحضير المحلول الملحي: خفف الملح في لتر واحد من الماء المغلي ، أضف "دخان سائل".
الخطوة 8
املأ السلمون الوردي بالمحلول الملحي ، واحفظه في الثلاجة لمدة 5 أيام. ترفع من المحلول الملحي ، وتعلق في غرفة جافة جيدة التهوية ومحمية من الشمس لمدة 2-3 أيام
