الألسنة المنتفخة هي علاج لذيذ منذ الطفولة. يمكنك شرائها من متجرك المحلي ، ولكن لا شيء يضاهي المخبوزات المنزلية الطازجة. لتحضيرها ، يمكنك استخدام عجين الفطير الجاهز. في هذه الحالة ، ستستغرق العملية بأكملها 20 دقيقة.إذا كنت ترغب في طهيها من عجين محلي الصنع ، فسيتعين عليك إجراء تعديلات.
في السنوات الأخيرة ، أصبح الاستمتاع بالمخبوزات الطازجة محلية الصنع أسهل بكثير من ذي قبل. إذا كنت تحب الكعك والفطائر الطازجة ، لكنك لا تحب العبث بالعجين أو ببساطة ليس لديك وقت لذلك ، اشترِ الخبز الجاهز واخبز منه.
لتحضير الألسنة المنتفخة ، سوف تحتاج إلى:
- عجين الفطير 500 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب - 50 مل ؛
- سكر - 1 كوب.
يمكنك شراء عجين الفطير الخالية من الخميرة أو الخميرة في المتاجر. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي منها ، اعتمادًا على ما تفضله أو أيهما متوفر في المخزون. في الحالة الأولى ، تكون الألسنة أكثر خصوبة. إذا كنت تستخدم عجينة خالية من الخميرة ، فلن تكون ملفات تعريف الارتباط رقيقًا ، لكن الطبقات ستكون أكثر وضوحًا.
لتحضير عجينة خالية من الخميرة ، يتم استخدام زيت أكثر من عجينة الخميرة. لذلك ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير.
قم بإذابة العجين قبل البدء في طهي الألسنة. عندما يصبح طريًا ومرنًا ، قم بلفه ليس رقيقًا جدًا ، بسمك حوالي 0.7 سم. تقطع إلى مستطيلات أو ألماس وتوضع قطع العجين على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يخفق البيض مع الحليب حتى يصبح ناعما. قم بتشحيم الفراغات بالمزيج الناتج ، ورشها بالسكر. تُخبز البسكويت في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة. من الأفضل تقديم الألسنة مع المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة أو الحليب. يمكنك أن تأكلها مع المربى أو هكذا. في حد ذاتها ، فهي أيضًا لذيذة جدًا.
إذا لم يكن لديك عجينة جاهزة ، وأيضًا إذا كنت لا تثق في المنتجات شبه المصنعة ، فيمكنك تحضيرها بنفسك.
ستحتاج إلى:
- دقيق القمح - 2 ، 5 أكواب ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة شاي ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
ينخل الدقيق في وعاء. قم بإذابة حامض الستريك في الماء. يُهزّ البيض بالملح ويُضاف إليه الماء ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُسكب المحلول الناتج في الدقيق ويُضاف القشدة الحامضة هناك ويُعجن العجينة. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ابشري الزبدة المبردة على مبشرة خشنة ، قسميها إلى 4 أجزاء. افردي العجينة وضعي عليها جزء من الزبدة ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل. لف الزيت بمسمار العجين للضغط عليه. اطوِ العجينة إلى نصفين عن طريق ثني حافتين متقابلتين باتجاه المنتصف. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها ولفها مرة أخرى. انشر الجزء الثاني من الزيت واضغط عليه بواسطة شوبك. اطوي العجين مرة أخرى. لف الحواف الأخرى هذه المرة. سيشكل هذا مستطيلاً. أعد العجينة إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. كرر الإجراء بأكمله معه مرتين أخريين. ثم تُطوى العجينة وتُلف عدة مرات. كلما زاد عدد الطبقات ، كلما أصبحت أكثر نعومة.
يستخدم حامض الستريك لجعل العجين أكثر مرونة. يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الخل.
استخدم العجين النهائي لخبز المنتجات المختلفة. يمكنك عمل ألسنة نفخة منه حسب الوصفة المقترحة أعلاه.
