لازانيا بريمافيرا هو طبق إيطالي يحتوي دائمًا على خضروات موسمية طازجة. ستضيف البازلاء الخضراء والكوسا الصغيرة والهليون نضارة إلى اللازانيا والطماطم والكرفس - طعم غني ، والصلصة وجزء كبير من جبن البارميزان - حنان مذهل.
انه ضروري
-
- 12-16 لوح لازانيا ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ساق كرفس
- 1 كوسة صغيرة
- 2 فص ثوم
- زيت الزيتون للقلي
- 0.5 كوب بازلاء خضراء
- 4 براعم الهليون.
- البقدونس والشبت.
- 3 طماطم
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- زبدة؛
- 200 غرام جبن بارميزان
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- قليل من جوزة الطيب المطحون.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقطع الثوم ناعماً أو يسحقه بشفرة السكين. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة سميكة الجدران ، أضيفي البصل والثوم مع التحريك ، اقليهم حتى يصبحوا طريين وبنيًا ذهبيًا. قشر ساق الكرفس من الألياف ، قشر الكوسة الصغيرة وقطّع الخضار إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة منفصلة بزيت الزيتون واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى يتبخر السائل تمامًا.
الخطوة 2
تُفرز البازلاء الخضراء وتُشطف وتُوضع في قدر. يُسكب في الماء الساخن ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يمكنك ببساطة صب الماء المغلي على البازلاء المجمدة وتركها لمدة 5 دقائق. نقطع براعم الهليون إلى قطع بطول 2 سم تقريبًا بعد إزالة الجزء الصلب من الساق. ضعي الهليون في ماء مغلي مملح واتركيه لمدة 2-3 دقائق. ضع الخضار المحضرة في مصفاة.
الخطوه 3
يقطع البقدونس والشبت ناعماً. ضعي الخضار المطبوخة في مقلاة مع البصل - الهليون والبازلاء والكوسة والكرفس. يُسكب في النبيذ الأبيض الجاف ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. حرك كل شيء واتركه على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل.
الخطوة 4
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قشر وإزالة البذور. نفرم اللب. ضعي الطماطم في المقلاة مع خليط الخضار وقلبيها. طهي كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة الخامسة
تحضير الصلصة. سخني الزبدة في قدر ، أضيفي الدقيق. أثناء التقليب ، اقليه حتى يصبح لونه بيج فاتح ، مع عدم تركه يحترق. أضف جوزة الطيب والملح. ارفعي القدر عن النار. اخفقي البيض في وعاء منفصل واسكبيه في الصلصة المبردة واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 6
أضيفي ملعقة من زيت الزيتون إلى الماء المغلي المملح وضعي شرائح اللازانيا. قم بطهيها حتى تنضج نصفها ثم أخرجها من المقلاة. دهن القالب بالزبدة ، ضعي طبقة من مرق الخضار ، غطيه بطبقة من اللازانيا ، ضعي فوقها طبقة أخرى من الخضار ، املئيها بالصلصة وغطيها بورقة اللازانيا التالية. طبقات بديلة مع رش مبشور جبن البارميزان وعدم نسيان الصلصة. وزعي رقائق صغيرة من الزبدة على آخر طبقة من اللازانيا ورشي جبنة البارميزان على طبقة سميكة.
الخطوة 7
ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبزي الطبق لمدة 40-45 دقيقة. قدمي اللازانيا مع زيت الزيتون المنكه والفلفل الأسود المطحون الطازج. سيكمل النبيذ الأبيض أو الوردي المبرد الطبق جيدًا.
