لازانيا بولونيز كلاسيكية من هذا النوع. طرية للغاية وعصرية بشكل لا يصدق ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها تنقع في صوصين في وقت واحد: البشاميل ، وفي الواقع ، بولونيز. وكل هذا الروعة تحت قشرة الجبن الرخوة. هذا الطبق بالتأكيد يستحق التحضير!
انه ضروري
- - 14 ورقة من اللازانيا ؛
- - 100 جرام جبن بارميزان.
- لتحضير صلصة البولونيز:
- - 400 غرام لحم مفروم (لحم خنزير نصف مع لحم بقر) ؛
- - رأس ثوم؛
- - بصلة واحدة
- - 1 جزرة
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- - 3 طماطم متوسطة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- - 150 مل من النبيذ الأحمر ؛
- - 50 جم لحم خنزير ؛
- - 2 سيقان من الكرفس.
- - البهارات المفضلة.
- لتحضير صلصة البشاميل:
- - 750 مل من الحليب
- - 100 غرام من الزبدة
- - 50 غرام دقيق
- - بضع رشات من جوزة الطيب.
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع صلصة البولونيز للبدء. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة من الطماطم ، بعد عمل شقوق عليها ووضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. قطّع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة وامزجها مع التوابل المفضلة لديك في وعاء. يمكن أن يكون الفلفل الأسود المطحون أو الريحان أو البردقوش أو إكليل الجبل أو مزيج من الاثنين معًا. لا تنس الملح حسب الرغبة. أضف معجون الطماطم.
الخطوة 2
يقطع البصل ناعماً ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار بزيت الزيتون الساخن لمدة دقيقة واحدة. ثم أرسل اللحم المفروم إليهم واخلط كل شيء جيدًا ، وتأكد من عدم وجود كتل في الخليط. اقليها لمدة سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف معجون الطماطم إلى اللحم المفروم.
الخطوه 3
قشر فص ثوم ومرره من خلال مكبس. يقطع الكرفس ولحم الخنزير. أضف الثوم إليهم واخلط كل شيء. يوضع الخليط في قدر ويقلى بزيت الزيتون. ثم يضاف هذا الخليط إلى اللحم المفروم.
الخطوة 4
يُسكب النبيذ في اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
حضري الصلصة الثانية بينما ينضج البولونيز. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. نخفض الحرارة قليلاً ويضاف الدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 6
صب الحليب في أجزاء صغيرة في الخليط وحركه جيدًا بالمضرب وإلا ستصبح الصلصة على شكل كتل. أضف الملح وجوزة الطيب. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر بقوة. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك صلصة سميكة إلى حد ما ، لون الحليب المخبوز.
الخطوة 7
سخني الفرن إلى 180-185 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة. رتبي شرائح اللازانيا بحيث تتداخل قليلاً. الآن دهنهم بالتناوب مع صلصة واحدة ، ثم أخرى. ثم غطي طبقة من الصلصات بورق اللازانيا وكرر الأمر مرة أخرى حتى تنفد الصوص والصلصة ، أو بقدر ما تسمح به جوانب القالب. ادهن الورقة الأخيرة من اللازانيا بصلصة البشاميل.
الخطوة 8
ابشر البارميزان. يرش اللازانيا على الوجه ويوضع في الفرن للخبز. عادة ما يستغرق تحضيرها نصف ساعة. يجب أن تحتوي لازانيا البولونيزية على قشرة ذهبية رقيقة. دع الطبق النهائي يقف لمدة 10 دقائق ، ثم يقطع إلى أجزاء ويقدم. كنوع من الزخرفة ، يمكن سكب اللازانيا بصلصة الطماطم.
