اللازانيا هي أشهر الأطباق الإيطالية. تشتهر بمذاقها اللذيذ والرائع. على الرغم من التعقيد البصري لبهجة الطهي ، يمكن تحضيرها في المنزل ، لإسعاد أحبائك.
نصائح مهمة لعمل اللازانيا
قبل البدء في تحضير الطبق ، ألاحظ أنه من المهم التفكير بعناية في شراء مكونات اللازانيا. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات جودة عالية.
نقطة أخرى مهمة هي اختيار الأوراق. هم من نوعين - تتطلب ولا تتطلب طهيًا أوليًا. الخيار الثاني هو أكثر ملاءمة وأسرع.
في عملية صنع اللازانيا ، سوف تحتاج إلى صنع صلصة البشاميل الخاصة بك. إنه ليس صعبًا ، لكن هناك واحد لكن. غالبًا ما تتكون قشرة على سطح الصلصة. إذا قمت بتغطية البشاميل بغطاء ، فسوف يتجمع التكثيف وتدخل الرطوبة الزائدة إلى الكريم. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري إغلاق سطح الصلصة الكريمية بفيلم التشبث. لا ينبغي أن يبقى الهواء تحته.
وصفة اللازانيا
مكونات اللازانيا:
- 12 ورقة من اللازانيا.
- 100 غرام من البارميزان (يمكن استبداله بالجبن الروسي) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
صلصة البولونيز:
- 500 غرام لحم مفروم
- 100 غرام جزر
- 40 غرام بصل
- 1 ساق كرفس
- 1 فلفل حلو
- 500 مل ماء؛
- 50 مل من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف ؛
- 50 جم معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 0.25 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل
- 1 ورقة الغار.
صلصة البشاميل:
- 800 مل حليب؛
- 50 غرام زبدة
- 50 غرام دقيق قمح
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- جوزة الطيب المطحونة - على طرف السكين.
تعليمات الطهي
- ستحتاج إلى مقلاة عميقة لعمل صلصة البولونيز. صب زيت عباد الشمس فيه.
- قشر الجزر والبصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أرسل إلى المقلاة. تقلى مع التحريك باستمرار.
- اغسل الكرفس والفلفل. مقطعة إلى مكعبات. أضف إلى القلي.
- أضف اللحم المفروم إلى الخضار. طبق من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج هو الأنسب. يمكن تغيير التكوين بأمان.
- أضف معجون الطماطم وأوراق الغار إلى الصلصة. امزج كل شيء جيدًا.
- صب الماء والنبيذ في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- لتحضير صلصة البشاميل ، تذوب الزبدة في قدر.
- يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُخلط جيدًا.
- سخني الحليب في الميكروويف. اسكبيها في قدر بملعقة مع تحريك الصلصة باستمرار. تحصل على شيء يشبه عصيدة السميد.
- من المهم التأكد من عدم تشكل كتل. إذا لم يكن هذا كافيًا ، فسيتعين عليك مسح الكتلة من خلال غربال.
-
يضاف الملح وجوزة الطيب. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين. ازالة من الحرارة. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السائلة. سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد. غطي البشاميل بغلاف بلاستيكي.
صورة - البولونيز جاهز تقريبًا ، يمكنك إضافة الملح والفلفل والسكر الحبيبي.
- قم بإزالة ورقة الغار ، وإلا ستضيف مرارة.
- إذا كان هناك الكثير من السوائل في الصلصة ، يجب تبخيرها على نار خفيفة.
-
قسمي صلصة اللحم إلى 3 أجزاء. سيكون مفيدًا بعد قليل.
صورة - خذ طبق الخبز. دهن القاع والجوانب بالزبدة.
- ضعي القليل من صلصة البشاميل في القاع. أعلاه - أوراق اللازانيا.
- غلفوا الصفائح بصلصة البشاميل. قمة مع البولونيز.
- تُدهن الطبقة التالية من الأوراق بصلصة الكريمة واللحم المفروم فوقها.
- قم بالتبديل حتى نفاد الطعام.
- ضعي فوقها صلصة البشاميل المتبقية.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة. غطيها باللازانيا.
- سخني الفرن إلى 200 درجة. أرسل اللازانيا هناك لمدة 25-30 دقيقة.
- ستبدأ اللازانيا بالانتفاخ في درجات حرارة عالية وستستقر لاحقًا.
سيقدر الأقارب بالتأكيد عشاء الذواقة. تبين أن اللازانيا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية ولذيذة.
