لحم ستروجانوف أو ستروجانوف هو طبق لحم لذيذ في صلصة كريمة حامضة طرية. مطبوخ بشكل صحيح ، مع قطع اللحم الطرية التي تذوب في فمك ، هذا الطبق هو إضافة تستحق لقائمة عطلتك اليومية.
انه ضروري
-
- لحم بقري؛
- طحين؛
- بصلة؛
- الكريمة الحامضة؛
- معجون الطماطم:
- فلفل؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
خذ 300-400 جرام من لحم البقر. اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تقطع على النحو التالي: شرائح رقيقة من اللحم على طول الحبوب. تغلب على كل طبقة جيدًا باستخدام بلطة اللحم. ثم تقطع الحبوب إلى شرائح بعرض 3-5 سم.
الخطوة 2
تحضير قدر ، صب بعض دقيق القمح في القاع. ضعي طبقة من اللحم على الدقيق ، ورشيها بجزء جديد من الدقيق ، وضعي طبقة اللحم مرة أخرى - وكرري ذلك حتى يصبح كل اللحم في القدر. قم بتغطيته بغطاء ورجه جيدًا. قشر حبة بصل متوسطة الحجم وقطعها إلى أنصاف حلقات. لمنع البصل من تهيج العين ، استبدل السكين بشكل دوري تحت تيار من الماء البارد. سخني ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي نصف حلقات البصل ، اقليها حتى تصبح شفافة وبنية ذهبية.
الخطوه 3
ضعي قطع اللحم المغطاة بالبقسماط في مقلاة منفصلة مع القليل من الزيت النباتي. اشويها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يُضاف اللحم إلى مقلاة البصل المقلية. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة ويطهى على نار عالية لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي النار ، أضيفي 150 جرام من القشدة الحامضة إلى اللحم والبصل ، واتركيها تغلي لبضع دقائق.
الخطوة 4
قم بإذابة ملعقة ونصف من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء الساخن ، وصبها بحذر في لحم البقر ستروجانوف. أثناء التحريك ، اتركيه على نار هادئة لمدة 3-3 دقائق على نار خفيفة. رتب على أطباق ورشها بالشبت أو البقدونس. تقدم مع البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار.
