يمكن استخدام لحم البقر في صنع طبق بسيط - لحم البقر ستروجانوف. ويسمى أيضًا لحم بقر ستروجانوف. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في العديد من البلدان منذ أكثر من مائة عام. خلال هذه الفترة ، خضعت وصفة الطبق لبعض التغييرات. ومع ذلك ، بقي شيء واحد تقليديًا - لحم البقر ستروجانوف مصنوع من لب لحم البقر.
انه ضروري
-
- لحم بقري؛
- بصلة؛
- طحين؛
- زبدة؛
- الكريمة الحامضة؛
- معجون الطماطم؛
- الخضر.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
نظرًا لأن اللحوم منتج لا يمكن الاستغناء عنه على مائدتنا ، فإن لحم بقر ستروجانوف محبوب ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال وكبار السن. هذا لأن اللحم الطري من لحم البقر ستروجانوف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا سهل المضغ دون إجهاد فكك.اختر قطعة اللحم البقري الطازجة المناسبة بشكل صحيح. من الجيد شراء لحم بقر تندرلوين أو قطني أو ظهري أو الجزء العلوي من الساق. اشطف قطعة من اللحم وابدأ في تقطيعها. ستعتمد صلابة (نعومة) المنتج النهائي على القطع الصحيح. القاعدة الرئيسية هنا هي تقطيع شرائح اللحم عبر الألياف.
الخطوة 2
تغلب على الألواح المقطوعة بسماكة تصل إلى 2 سم بمطرقة خاصة محززة بسمك 0.8 سم ، وإذا قطعت قطعة من اللحم بألواح عبر الألياف بشكل صحيح ، فسيتم تسويتها بسهولة أمام عينيك بالسمك المطلوب بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح بعرض 1 سم وطول حوالي 5 سم.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في مقلاة. في هذا الوقت ، يُملح اللحم المقطع إلى شرائح ، ويُملح الفلفل حسب الرغبة ويُلف في الدقيق المنخل. ضعي اللحم المحضر في مقلاة مسخنة مع التحريك باستمرار لتجنب ارتفاع درجة الحرارة ، اقليه على نار عالية. ضعي اللحم المقلي في قدر.
الخطوة 4
يقطع البصل المقشر والمغسول ويقلى في نفس المقلاة كالمعتاد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يُسكب القليل من المرق أو الماء في المقلاة ، ويُضاف القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ، ويُمزج جيدًا.
الخطوة الخامسة
ضعي الصلصة الناتجة في قدر للحم واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة ، يُغطى لمدة 40 دقيقة. يُضاف الخضار ويُحرَّك ويُترك في نفس الطبق مع إطفاء النار لبعض الوقت ، ويمكن تحضير أي مقبلات لطبق اللحم هذا. غالبًا ما تكون هذه إما بطاطس مهروسة أو بطاطس مقلية.
