فطائر الجبن المجرية عبارة عن سلع مخبوزة طرية ومتجددة الهواء للغاية تشكل قائمة طويلة جدًا من الحلويات المجرية المخبوزة حقًا. هناك العديد من الخيارات لإعداده ، لكن هناك عنصرين لم يتغيروا - الجبن ومعجنات النفخ.
لتحضير كعكة الجبن المجرية ، ستحتاج إلى 400 جرام من عجين الفطير و 2 بيضة و 2 بياض بيض و 400 جرام من الجبن مع نسبة دهون لا تقل عن 9٪ و 100 جرام من الزبدة و 1 ليمون و 120 جرام من السكر المحبب و 50 جرام دقيق قمح ممتاز. يتم الحصول على 9 حصص من الكمية المحددة من المكونات.
حضري قشر الليمون أولًا. للقيام بذلك ، اغسل الليمون جيدًا وابشر جلده بمبشرة ناعمة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق بياض بيضتين. للقيام بذلك ، ضعيهم في وعاء الخلاط واخفقيهم حتى تتكون رغوة قوية. يمكنك القيام بذلك يدويًا باستخدام خفاقة ، ولكن بعد ذلك سيستغرق هذا الإجراء وقتًا أطول قليلاً. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الكتلة المخفوقة مشابهة للكريمة الحامضة السميكة.
لضمان الحصول على رغوة بيض قوية ، تحتاج إلى استخدام أطباق نظيفة ومبردة مسبقًا مصنوعة من المعدن أو الزجاج. يجب أيضًا إنعاش البروتينات نفسها قبل الجلد.
بعد ذلك ، تحتاج إلى كسر البيضتين المتبقيتين في وعاء منفصل وإضافة السكر إليهما. يجب أيضًا خفق هذا البيض حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن أيضًا تنفيذ هذا الإجراء يدويًا. يجب أن يكون الخليط المخفوق جيدًا والممزوج بلون حليبي دقيق.
ثم تحتاج إلى تمرير الجبن من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. يمكن تنفيذ الإجراء باستخدام الخلاط. لكن في هذه الحالة ، يُسمح فقط باستخدام أقل السرعات.
بعد ذلك ، يجب إضافة الجبن المبشور إلى خليط البيض والسكر ، مع إضافة قشر الليمون إليه. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بملعقة خشبية وفقط في النهاية ، صب البروتينات المخفوقة بعناية في الحاوية.
عندما تكون حشوة كعك الجبن جاهزة ، فأنت بحاجة إلى عمل العجين. يمكنك عجنها بنفسك أو شرائها جاهزة. لهذه الوصفة ، تعتبر كل من الفطائر الفطرية الخالية من الخميرة مناسبة. سيكون العجين النهائي خيارًا أكثر ملاءمة ، لأنه مستطيل الشكل في البداية ويسهل قطعه.
يجب فك تجميده مسبقًا ولفه قليلًا بمسمار على طاولة مبللة بالدقيق. يجب أن يكون سمك اللوح الملفوف حوالي 5 مم. بعد ذلك تقطع العجينة إلى مربعات لا تزيد أبعادها الجانبية عن 10 سم.
بمساعدة ملعقة صغيرة ، ضع حشوة اللبن الرائب في وسط كل مربع ، ثم قم بتوصيل زوايا العجين بعناية مثل الظرف. يجب ضغط مفترق الزوايا بشكل صحيح حتى لا تنفتح كعكات الجبن أثناء عملية الخبز ، ولا تتسرب الحشوة.
دهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن النباتي ، ضعي عليها كعك الجبن ، مع ترك فجوة صغيرة بينهما ، واتركيهما منفصلين لمدة 10 دقائق.
يجب خبز الحلوى في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. درجة حرارة الخبز حوالي 180 درجة مئوية.
إذا كنت تخطط لرش كعك الجبن المجري بالسكر البودرة ، فأنت بحاجة إلى تركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم تقديمه فقط. تقليديا ، يتم تقديمها على طبق خشبي كبير مع كريمة مخفوقة عالية الدسم.
