Khachapuri هي فطيرة مليئة بالجبن أصلها من جورجيا. لقد تجاوزت شعبية هذا الطبق منذ فترة طويلة حدود مناطق القوقاز. وهذا ليس مستغربا. بعد كل شيء ، هناك العديد من الطرق لصنع الخشابوري ، وهذا ينطبق على كل من العجين والحشو. يمكن للجميع العثور على خيار يرضونهم. هناك خاتشابوري مفتوح ومغلق ، من عجينة خالية من الخميرة والخميرة ، مع أنواع مختلفة من الجبن ، مع وبدون أعشاب ، مخبوزة في الفرن ومقلية في مقلاة ، دائرية ومربعة. واحدة من أكثر أنواع الخشابوري شيوعًا هي عجين الفطير مع الجبن والأعشاب المملحة.
انه ضروري
-
- دقيق القمح - 500 جم
- مارجرين - 250 جم
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 250 مل
- جبنة سلوجوني أو جبنة فيتا - 300 جم
- زبدة 200 جم
- أي خضار - 150 جم
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق عميق. صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في الدقيق. أضف بيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مغموسة بالخل. اعجن عجينة قاسية جدا. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
الخطوة 2
ابشر المارجرين المبرد مسبقًا على مبشرة خشنة. ضعي المارجرين على العجينة في طبقة متساوية ، على بعد 2-3 سم من الأطراف.
الخطوه 3
اطوِ العجينة إلى أربعة ثم دحرجها حتى تحصل على مستطيل بحجم ثلثي حجم الطبقة الأصلية. أضعاف في أربعة مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. أخرجي العجينة من الثلاجة بعد ساعة ، ولفيها إلى طبقة بحجم الإصبع. قم بلفها أربع مرات مرة أخرى وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. كرر الإجراء مرتين.
الخطوة 4
ضعي الجبن أو جبنة الفيتا في وعاء واهرسيها جيدًا بالشوكة. إذا كان الجبن صلبًا جدًا ، ابشره على مبشرة جيدة. أضيفي البيضة إلى الجبن ، واسكبي الزبدة المذابة وقلبي. نقطع الأعشاب ونضيفها إلى اللبن الرائب. لا تحتاج لملح الحشوة ، إذا أردت يمكنك إضافة القليل من الفلفل.
الخطوة الخامسة
افردي العجينة ، وقسّميها إلى مربعات ، بحجم نصف ورقة دفتر الملاحظات. في منتصف كل مربع ، ضع الحشوة بعناية ووزعها على السطح في طبقة رقيقة حتى لا تنسى وضع مسافة بادئة للحواف من 2-3 سم ، واضغط على الحواف بحيث تشبه الأظرف في الشكل. اضغط على khachapuri برفق باستخدام راحة يدك ، مع الحرص على عدم الإخلال بالشكل
الخطوة 6
دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ضع الخشابوري بعناية على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة.
الخطوة 7
اخبزي الكاشابوري لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد أن تتحول إلى اللون الذهبي ، يمكن إخراجها من الفرن. دهن المنتجات النهائية بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة. قدميها مع الشاي الساخن الحلو.
