الصلصة (المرق) عبارة عن توابل سائلة. باستخدام الصلصات المختلفة ، يمكنك إضافة نكهة إلى طبق الخضار مع التركيز على النكهة الطبيعية للطعام.
انه ضروري
-
- لصلصة الحليب:
- - 300 مل من الحليب
- - 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من الزبدة
- - ملح للتذوق.
- لصلصة الطماطم:
- - 200 غرام معجون طماطم
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- - جزرة واحدة وبصل واحد ؛
- - جذر بقدونس واحد ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- - ملح للتذوق.
- لتحضير صلصة الحليب الوردي:
- - 600 مل من صلصة الحليب ؛
- - 400 مل من الحليب
- - 50 جم صلصة طماطم ؛
- - 100 مل من نبيذ العنب الأبيض الجاف ؛
- - 50 غرام زبدة
- - 15 غرام من السكر
- - ملح للتذوق.
- لصلصة الكريمة الحامضة:
- - 200 غرام كريما حامضة
- - 100 مل من مرق الخضار ؛
- - 1 ش. ملاعق كبيرة من الدقيق والزبدة.
- - ملح للتذوق.
- لتحضير صلصة البيض:
- - 150 مل من المرق أو الحليب ؛
- - 1 بيضة؛
- - 1 ش. ملاعق كبيرة من الدقيق والزبدة.
- لصلصة الليمون:
- - 250 غ كريم ؛
- - 80 غرام من الزبدة
- - 15 غرام دقيق
- - 1 ليمون
- - سكر وملح حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع صلصة حليب أساسية تتناسب مع جميع أطباق الخضار. سخني الحليب. يقلى الدقيق بالزبدة ويصب في الحليب الساخن. اطهي الصلصة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. أضف الملح في نهاية الطهي. هذا الحصة من صلصة الحليب تكفي ل 1 كغم من الخضار.
الخطوة 2
نقدم صلصة الطماطم مع البطاطس والخضروات المحشية. يُقشر جذر البقدونس والجزر والبصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزبدة والدقيق. أضف معجون الطماطم وكوبًا من الماء إلى الخليط. يقلب ويطهى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. ثم افركي الصلصة من خلال غربال والملح وأضيفي الزبدة.
الخطوه 3
قدمي صلصة الحليب الوردي مع البازلاء الخضراء والملفوف وشرائح الجزر. خففي صلصة الحليب الجاهزة بالحليب المغلي الدافئ وأضيفي صلصة الطماطم أو المعكرونة والسكر والملح. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. يقلب باستمرار. ثم صفي الصلصة ، واسكبي النبيذ الأبيض واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. تبلي الصلصة المحضرة بالزبدة.
الخطوة 4
تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق البطاطس والملفوف والجزر. يقلى الدقيق بالزبدة ويضاف مرق الخضار والقشدة الحامضة ويقلب جيدا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح ، يصفى من خلال غربال ويسخن مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
قدمي صلصة البيض مع لفائف البطاطس والهليون والخرشوف والقرنبيط. اخلطي صفار البيض مع 75 مل من المرق أو الحليب. يقلى الدقيق بالزبدة ويخفف مع المرق المتبقي ويترك على النار لمدة 10-15 دقيقة. ثم نسكب مزيج البيض في الصلصة ويقلب. أضف بيضة مسلوقة مفرومة ناعماً إلى الصلصة بدلاً من صفار البيض.
الخطوة 6
حضري صلصة الليمون للخضروات. ابشر ليمونة كاملة. ضعي الزبدة بالدقيق في قدر ، واسكبي الكريمة ، وأضيفي السكر والليمون المبشور والملح. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
