فطيرة الباسك هي فطيرة لذيذة ومغلقة مصنوعة من معجنات رقيقة ذات قوام قصير بنكهة الروم. في بلاد الباسك ، هذه المعجنات تقليدية. يتم تحضير النسخة الكلاسيكية من الفطيرة بحشوة الكرز أو الكرز الطازج.
انه ضروري
- - 800 غرام من الكرز أو الكرز ؛
- - 600 غرام دقيق
- - 250 غرام زبدة
- - 250 غرام من السكر
- - 75 مل من الروم ؛
- - 50 غرام من اللوز.
- - 2 بيضة كاملة
- - 2 صفار بيض.
تعليمات
الخطوة 1
شطف الكرز الطازج وإزالة البذور. نخل الدقيق من خلال غربال ، يقطع اللوز إلى فتات. افصل 2 من صفار البيض ، ونحتاج أيضًا إلى 2 بيضة كاملة للفطيرة.
الخطوة 2
اخفقي الزبدة والصفار مع السكر. يمكنك استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر للحصول على قوام أكثر دقة في العجين النهائي. يجب أن تكون الكتلة خفيفة ورقيقة. يُضاف البيض ، ويُسكب في الروم ، ويستمر الخفق حتى يتشكل قوام كريمي متجانس.
الخطوه 3
نضيف الآن الدقيق المنخل ، ونعجن العجينة بسرعة. ليس من الضروري أن تعجنها لفترة طويلة ، ستصبح بلاستيكية ومتجانسة بهذه السرعة. تُلف العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة.
الخطوة 4
تقسم العجينة المبردة إلى قسمين ، واحدة أكبر من الأخرى. افردي ثلثي العجينة على سطح نظيف ، ثم غطي قاع القالب بها ، لتشكيل جوانب بارتفاع 3-4 سم. يرش باللوز المطحون. ضع الكرز في الأعلى. تُغطى بالعجين المتبقي.
الخطوة الخامسة
تُخبز فطيرة الباسك لمدة ساعة على حرارة 180 درجة في الفرن. برّدي الفطيرة قبل التقديم ، ثم قطّعيها إلى أجزاء.
