من المهم جدًا طهي المأكولات البحرية بشكل صحيح لأنه من السهل جدًا الإفراط في تناولها. والأهم من ذلك هو اختيار مرق اللحم الدقيق لهم ، والذي سيؤكد على كرامة هدية البحر الثمينة ويمنح الطبق اكتمالاً. ستفاجأ كيف يتغير طعم الجمبري عند غمسه في صلصة غنية.
استخدم وصفة بسيطة لعمل صلصة جمبري غنية. سوف تحتاج:
- 100 غرام من 20 ٪ كريمة حامضة ومايونيز ؛
- 20 غرام من البقدونس والشبت ؛
- 1 خيار مخلل أو مخلل ؛
- 1 فلفل حلو
- 2 فص ثوم
- 50 مل عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض.
قشر الفليفلة الحلوة ، انزع فصوص الثوم ، اقطع السيقان القاسية للشبت والبقدونس والخيار "بعقب". تخلص من الحطام بعيدًا ، اقطع الباقي جيدًا بسكين حاد. اخلطي الكريمة الحامضة مع المايونيز وعصير الليمون وأضيفي فتات الخضار. تُبهر الصلصة وتُمزج جيداً وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة. يقدم في وعاء منفصل.
جرب صلصة الجمبري البرتقالية اللذيذة. سوف تحتاج:
- حبتان كبيرتان من البرتقال الحلو.
- 100 مل من الفيرموث الأبيض الجاف ؛
- 50 غرام عسل
- 40 غرام من الزبدة
- 2 سم من جذر الزنجبيل.
- 20 مل من صلصة الصويا.
- 15 غرام من الريحان
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
إذا كانت الصلصة سائلة جدًا ، يمكنك تكثيفها بإضافة ملعقة كبيرة من البطاطس أو نشا الذرة.
صب الماء المغلي على برتقالة واحدة ، ثم امسحها حتى تجف وابشر الجزء الملون من الجلد بمبشرة ناعمة. تُذوّب الزبدة في قدر أو مقلاة عميقة وتُسكب في العصير من ثمار الحمضيات. يقلب مع جذر الزنجبيل المفروم ، 1 ملعقة صغيرة. الحماس ، بالإضافة إلى الفيرموث وصلصة الصويا والعسل والريحان المفروم والملح. اسلقي الصلصة لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، ثم اسكبيها فوق الجمبري المطبوخ واحتفظي بها لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
اصنع صلصة الزبادي الرقيقة للروبيان. سوف تحتاج:
- 100 غرام من اللبن بدون إضافات ؛
- 1 خيار صغير
- 1 فلفل حار صغير أو نصف كبير ؛
- 20 مل عصير ليمون.
- 10 غرام من كل من النعناع والكزبرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المجفف أو المبشور
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
ضع الخضار والخيار الخالي من البذور والفلفل الحار والزنجبيل واللبن في وعاء من الخلاط أو معالج الطعام ، وأضف عصير الليمون والكمون والسكر والملح. قصف جميع الأطعمة حتى تصبح ناعمة. قدمي الصلصة منفصلة أو غطي الجمبري على الفور.
جرب الجمبري مع صلصة الجبن الكريمي. سوف تحتاج:
- 400 مل من 2.5 حليب ؛
- 50 جم من الزبدة والجبن الصلب ؛
- 40 غرام دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
بالنسبة للصلصة ، تناول الجبن مع نكهة خفيفة حتى لا تتغلب على باقة الطبق كله.
سخني قدرًا ، وقلبي قطعة من الزبدة واتركيها تذوب ، ثم أضيفي الدقيق وقلبي بسرعة حتى لا تكون هناك كتل. اقليها لمدة دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح ، ثم أضيفي الحليب في تيار رفيع والجبن المبشور. تبلي الصلصة بالبهارات والملح واتركيها على نار هادئة حتى تصبح كثيفة القوام المطلوب. احمله مباشرة مع الجمبري على المنضدة حتى يبرد.
احصل على طعم جديد من الجمبري عن طريق غمسه في صلصة الطماطم الحارة. سوف تحتاج:
- 150 مل من الماء المغلي ؛
- 2 فلفل مر
- 80 غرام عسل
- 60 غرام كاتشب
- 50 غرام من الجديكا ؛
- 30 مل من صلصة الصويا.
أزل البذور من الفلفل وابشرها أو سحقها في ملاط. يُمزج مع العسل ، الكاتشب ، صلصة الصويا ، يُخفّف بالماء الدافئ.
