الروبيان وبلح البحر المطبوخان في صلصة الترياكي اليابانية التقليدية لهما طعم فريد من نوعه وسيثير إعجاب أكثر عشاق المطبخ الياباني تميزًا.
صنع صلصة الترياكي
صلصة الترياكي هي صلصة يابانية شائعة في المطبخ التقليدي. يستخدم بشكل شائع للقلي ، ولكن يمكن استخدامه في بعض الأحيان كمخلل. يعتمد على صلصة الصويا العادية ، والتي يتم مزجها مع نبيذ أرز ميرين والسكر البني والتوابل المختلفة. أساسا هو الزنجبيل المجفف أو الطازج.
الروبيان وبلح البحر المطبوخ في هذه الصلصة لهما طعم حلو أصلي. لتحضير صلصة الترياكي بنفسك ، ستحتاج إلى: صلصة الصويا (200 مل) ، زنجبيل مجفف (50 جم) ، سكر بني (5-6 قطع) ، نبيذ أرز ميرين (ملعقتان كبيرتان).
سخني صلصة الصويا على نار خفيفة ، أضيفي السكر وانتظري حتى يذوب تماما. ثم يضاف الزنجبيل ويخلط جيدا. يمكن الآن إضافة النبيذ. بعد ذلك ، تحتاج إلى إبقاء الصلصة على نار خفيفة مع التقليب المستمر. يجب أن تتكاثف الكتلة. يجب تبريد الصلصة النهائية.
طبخ الجمبري وبلح البحر في صلصة الترياكي
سوف تحتاج إلى: بلح البحر المجمد والروبيان المقشر (1 كجم) ، البصل (قطعة واحدة) ، الفلفل البلغاري (قطعتان) ، صلصة الترياكي (200 مل).
ضعي بلح البحر في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ضعيها في مصفاة وجففيها. يُقلى البصل في مقلاة باستخدام الزيت النباتي ويُضاف الفلفل الحلو المقطّع مسبقًا إلى شرائح. يقلى لمدة 5 دقائق. يُسكب الجمبري وبلح البحر في المقلاة.
تقلى حتى تنضج (حتى تقشر) وتضاف صلصة الترياكي. تقلى في الصلصة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يوصى بتقديم الجمبري وبلح البحر في صلصة الترياكي مع الأرز والخضروات.
بلح البحر والجمبري بصلصة الترياكي مع نودلز الأرز والأعشاب البحرية
يمكن تصنيف هذه الوصفة على أنها غذائية ، حيث لا يوجد سوى 78 سعرة حرارية في مائة جرام من الطبق النهائي.
سوف تحتاج إلى: ملفوف البحر (300 جم) ، نودلز الأرز (500 جم) ، لحم بلح البحر والروبيان المقشر (500 جم) ، صلصة ترياكي (100 مل).
يجب غليان نودلز الأرز وغسلها. صب الماء المغلي فوق الملفوف واتركه يقف. نضع بلح البحر والروبيان المذاب في مقلاة ساخنة ويقلى أولاً بدون صلصة ، ثم بإضافة صلصة الترياكي مع التحريك بقوة. عندما تبدأ الصلصة في الالتصاق بالمقلاة ، ارفعها فورًا عن النار وأضف الكرنب وقلّب. ضعي النودلز في طبق ، ضعي فوقها الجمبري وبلح البحر والأعشاب البحرية.
ستكشف هذه الصلصة الحارة بكل مجدها النكهة الفريدة للمطبخ الياباني ، وحتى الذواقة الأكثر تميزًا سيقدرون المذاق غير العادي للروبيان وبلح البحر المطبوخ مع إضافة صلصة الترياكي.
