يمكن تقديم الحبار المحشو على طاولة احتفالية كطبق رئيسي كامل أو كمقبلات. يمكن أن تكون الوصفات مختلفة جدًا. لكن الأكثر شعبية والمفضلة لدى ربات البيوت هي الحبار المحشي بالأرز والبيض وكذلك الحبار بالفطر.
يتم تحضير الحبار المحشو على عدة مراحل. أولاً ، يتم تنظيف المأكولات البحرية من الجلد والألواح الكيتينية ، وغسلها وغليها في الماء لعدة دقائق. ثم يتم تحضير الحشوة. ثم تُحشى الجثث وتُخبز في الفرن أو تُطهى في الصلصة على النار.
سبيط مع أرز و بيض
سوف تحتاج:
- الحبار المجمد - 5 جثث ؛
- أرز (يفضل طويل الحبة) - كوبان كاملان ؛
- بيض دجاج كبير - 4 قطع. (إذا كانت صغيرة - 5 قطع) ؛
- بصل لفت متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- خضار البقدونس - 1 حفنة ؛
- ملح ، فلفل ، توابل أخرى مفضلة - حسب الرغبة.
شطف الحبار وإزالة الجلد والألواح الكيتينية. من السهل جدًا تقشير قشرة الحبار الخام المذابة. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ارميه في الحبار واطبخيه لبضع دقائق حتى ينضج نصفه.
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع جيدًا. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الأرز المسلوق مع باقي المكونات ويُضاف الخضار المقطعة متوسطة الحجم. يتبل بالملح والفلفل.
يُحشى الحبار المطبوخ والمبرد بالحشوة المطبوخة. خيط الجزء المكشوف بالخيط أو استخدم عود أسنان للطعن. ضعها في فرن مسخن على صينية خبز مدهونة بالزبدة لتطهى على نار متوسطة. اخبز الحبار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفة الحبار مع الفطر والجبن
- الحبار الطازج المجمد - 6 جثث ؛
- فطر طازج - 250 جم ؛
- جبنة صلبة (يفضل بارميزان) - 250 جم
- اللفت البصل متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة:
- زيتون منزوع النواة - 3 أشياء.
قشر وشطف الحبار تحت الماء الجاري. ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 3 دقائق. يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى في مقلاة مع البصل والطماطم حتى ينضج تقريبًا. قسمي الجبن المبشور إلى ثلاثة أجزاء. اخلطي جزئين مع الفطر. ويترك جزء من الجبن لتزيين الطبق النهائي.
يُحشى الحبار بالحشوة ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة في القليل من الماء مع التوابل لمدة 5 - 6 دقائق.
زين الطبق النهائي بالزيتون ، أضف القليل من المايونيز.
بالعافية!
