Vareniki هو طبق أوكراني شهير. وهي مصنوعة من حشوات مختلفة: توت ، ملفوف ، بطاطس وغيرها. لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر ، يعد هذا أحد أفضل الخيارات.
فطائر عنبية بسيطة
لتحضير هذا الطبق ، المنتجات التالية مطلوبة:
- 530 جم من العنب البري المجمد العطري ؛
- 530 جم دقيق ؛
- 280 مل من الماء ؛
- 2 بيض
- ملح وسكر حسب ذوقك.
تحضير العجين. في وعاء صغير ، يُمزج البيض والدقيق والماء والقليل من الملح. ثم اعجن العجينة ، قسّمها إلى 2 كرات ، ولفها إلى "نقانق". نقطعها إلى عدة قطع ولفها إلى فطائر. خذ التوت الأزرق المجمد من الثلاجة. ضعي العنب البري وملعقة صغيرة من السكر في كل فطيرة تحصل عليها. يغلي الماء والملح ويضاف القليل من السكر الحبيبي. ارمي الزلابية واحدة تلو الأخرى عندما تبدأ في الطفو - اطبخها لمدة 3 دقائق ثم أطفئها.
قدمي الطبق مع الكريمة الحامضة.
زلابية مع توت و شراب
المنتجات التالية مطلوبة للطبخ:
- 520 جرام من العنب البري ؛
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- سكر وملح حسب ذوقك.
كن مشغولا في صنع العجين. ينخل الدقيق في طبق عميق ويضاف الملح ويخلط. اصنع ثقبًا صغيرًا في الدقيق ، أضف القليل من الماء والمزيد من الدقيق هناك. ثم اعجن العجينة جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. في وعاء منفصل ، قلب التوت الأزرق مع السكر للسماح بتدفق العصير ، ثم صفيه في وعاء منفصل. نخرج العجينة ونلفها إلى طبقة رقيقة ونصنع دوائر بالزجاج. ضع الحشوة فيها برفق وقم بتشكيل الزلابية ، واضغط على الحواف بعناية. اطهي الزلابية حتى تنضج تمامًا. من العصير الناتج ، اصنع شرابًا (أضف الماء الساخن والسكر المحبب إليه) وقدميه مع طبق جاهز.
الزلابية مع العنب البري في غلاية مزدوجة
لتحضير الزلابية ، المنتجات مطلوبة:
- 220 مل من الكفير ؛
- 2 بيض
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 320 غرام من العنب البري ؛
- 2 ملعقة كبيرة. نشاء؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 30 جم زبدة
- 4 ملاعق كبيرة الصحراء.
- ملح حسب ذوقك.
لتحضير العجينة ، قم بما يلي. يُمزج البيض والكفير والصودا والدقيق في وعاء ويضاف القليل من الملح. يقلب كل شيء ويعجن العجين. ثم قم بتدحرجها باستخدام درفلة بسمك 3 مم. خذ كوبًا وصنع الزلابية لهم.
تحضير الحشوة. في وعاء منفصل ، اخلطي النشا والتوت والسكر الحبيبي. ضع القليل من الحشو في الفراغات الناتجة ، وشكل الزلابية. ثم ضعهم على مستويين من القدر البخاري. ستحتوي الطبقة الأولى على 5 قطع تقريبًا. صب الماء (الساخن من الغلاية) في غلاية مزدوجة واضبط الوقت لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي الطبق وقدميه.
