الزلابية هي واحدة من أكثر أطباق المطبخ الأوكراني شيوعًا المصنوعة من العجين المسلوق مع الحشو. يمكن أن يكون الحشو لهم مختلفًا تمامًا. لتحضيره ، استخدم الجبن والفطر والملفوف المطهي والبطاطا المسلوقة المطحونة والتفاح والتوت المتنوع. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة في صنع فطائر معينة. نظرًا لأن الصيف هو وقت التوت ، تظهر الزلابية ذات حشوات التوت المختلفة على الطاولات في كثير من الأحيان.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- دقيق القمح - 570 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب أو ماء - 200 جم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح - 10 جم.
- لملء:
- توت؛
- السكر.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير عجينة الزلابية. استخدمي طبق عميق لتحضير العجينة فيه. سخني الماء قليلاً وخففي الملح والسكر فيه ثم اسكبيه في الحاوية المعدة. يمكن تخفيف الماء نصفه بالحليب أو استخدام الحليب كامل الدسم مع نسبة منخفضة من الدهون. بعد ذلك ، أضيفي البيضة هناك واخفقي كل شيء جيدًا. ثم نضيف الدقيق برفق مع التحريك المستمر. الآن اعجن العجينة القاسية ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة ثلاثين دقيقة. هذا ضروري لتورم الغلوتين.
الخطوة 2
أثناء انتفاخ العجين ، ابدأ في صنع حشوة الزلابية. اشطف التوت جيدًا بالماء البارد. ثم ضعيها في مصفاة واتركيها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف جميع المياه غير الضرورية ، وسيكون التوت جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.
الخطوه 3
حسنًا ، الآن أهم شيء: ابدأ في نحت الزلابية. نأخذ العجينة ونقلبها إلى طبقة رقيقة. ثم قم بقص الدوائر بشق معدني دائري أو زجاج بحواف رفيعة. ضعي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من التوت الأزرق في منتصف كل دائرة من العجين ورشيها بقليل من السكر الحبيبي. بعد ذلك ، قم بتوصيل حواف الزلابية وإغلاقها جيدًا حتى لا تتشتت أثناء الطهي. شكل الزلابية على شكل هلال. يمكن أن يكون حجمها على الإطلاق.
الخطوة 4
ضع قدرًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي. اترك الزلابية في ماء مغلي ومملح وتأكد من عدم التصاقها بالقاع. للقيام بذلك ، يجب تقليبهم بشكل دوري. قم بطهيها حتى تظهر وأخرجها على الفور. ضعيها في طبق مسطح وتبليها بالزبدة لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها. يرش السكر المحبب أو السكر البودرة على الوجه.
الخطوة الخامسة
قدمي الزلابية الساخنة مع الكريمة الحامضة أو شراب الفاكهة.
