الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبوب الشعير الكاملة المكررة ، ومخزن للفيتامينات وحامل سجل لمحتوى الألياف بين الحبوب. من الصعب تصديق ذلك ، لكن في العصور القديمة ، كان الشعير طبقًا ملكيًا ، لكنه في عصرنا لا يحظى بشعبية كبيرة ، خاصة بين الرجال ، لأنه جزء من جيشهم الماضي. ومع ذلك ، هذا طبق روسي حقًا ، صحي ولذيذ إذا تم تحضيره بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- عصيدة مع لحم الخنزير مطهي:
- 1 علبة لحم مطبوخ
- 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
- 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
- 2 رأس بصل
- 2 فص ثوم
- 2 جزر متوسطة
- ملح.
- راسولنيك:
- 1 علبة يخنة لحم البقر
- 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
- 3 لترات من الماء
- 0.5 كجم من البطاطس
- 1 علبة (650 جم) خيار مخلل (أو خيار مخلل)
- 1 رأس بصل
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة معجون الطماطم؛
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
من الشعير اللؤلؤي ، يمكنك أن تصنع طبقًا شهيًا أولاً وثانيًا معطرًا ، والذي سيكون لذيذًا بنفس القدر وسيحبه الجميع. القاعدة العامة الوحيدة لأطباق الشعير هي أنه يجب نقع هذه الحبوب لمدة 10-12 ساعة في الماء البارد قبل البدء في الطهي. ثم استنزف الماء وابدأ في تنفيذ أفكار الطهي الخاصة بك.
الخطوة 2
عصيدة الشعير مع لحم الخنزير المطهي ضعي المقلاة على نار عالية ، ضعي الدهون من اللحم المطهي فيها ، سخنيها حتى تصبح ناعمة. في هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُنقل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الجزر ، وابشره على مبشرة ناعمة ، واقطع الثوم جيدًا ، ثم أضف كل هذا إلى المقلاة.
الخطوه 3
اشطف الشعير في عدة مياه (استخدم الماء البارد) ، وانقله إلى قدر ، ثم غطه بالماء البارد ، ثم ضعه على نار عالية. يُغلى المزيج ، ويُترك على نار متوسطة ، ثم يُغطى ، ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى. تصب في مقلاة لطهي الخضار (الماء لم يغلي بعد) والملح.
الخطوة 4
خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. اضف المزيد من الماء اذا احتجت. اهرسي اليخنة بالشوكة أو المقطعة ، إذا كانت القطع كبيرة جدًا ، انقليها إلى الشعير وحركيها وأطفئي النار. اترك المقلاة على الموقد الساخن مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
مخلل شطف الحبوب في عدة مياه ، ونقلها إلى قدر ، وتغطيتها بالماء ، وتسخينها على نار عالية. خذ قدرًا حتى يشغل السائل نصف الإناء. يتبل بقليل من الملح ، ويغلى المزيج ، ويغطى ، ويقلب درجة الحرارة على نار متوسطة.
الخطوة 6
نضع اليخنة في مقلاة ، ونضعها على الموقد ، ونقليها لمدة خمس دقائق ، ونعجنها بشوكة أو ملعقة خشبية ، ونضيف الفلفل. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى المقلاة.
الخطوة 7
قسّم محتويات جرة الخيار إلى قسمين مع المحلول الملحي. يُفرم الخيار جيدًا ، ويُوضع نصفه في مقلاة مع اللحم المطهي. يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ، يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك جيدًا ويُرفع عن النار.
الخطوة 8
قشري البطاطس ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، أضيفيها إلى قدر مع الشعير ، اطهي لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي النصف الآخر من الخيار المفروم مع محلول ملحي. اطبخي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم انقلي محتويات المقلاة إلى الصينية. يُطهى لمدة عشر دقائق ، يُضاف أوراق الغار والملح إذا لزم الأمر.
