يعد الحساء المطبوخ في المنزل بنفسك لذيذًا ، لأنه ، كقاعدة عامة ، يأخذون أفضل المنتجات الطبيعية لإعداده ، ويضعون روحهم في هذه العملية. يمكنك صنع يخنة منزلية الصنع من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي والأرانب وحتى الأيائل. من المريح جدًا تحضيره للاستخدام المستقبلي - في حالة عدم وجود مكان لتخزين مكان جديد ، يكون الفريزر صغيرًا. أو عندما لا يكون لدى المضيفة الوقت الكافي للعبث باللحوم الطازجة. يمكن تخزين الحساء ، حتى محلي الصنع ، لسنوات عديدة - حتى 5 أو أكثر. والأهم أن طعمه وقيمته الغذائية لا يسوء.
انه ضروري
- - لحم؛
- - شحم الخنزير
- - ملح؛
- - الفلفل الأسود.
- - ورق الغار
- - بصلة؛
- - جزرة؛
- - جذر البقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحضير اللحم الجيد للطبخ. من الأفضل عدم استخدام اللحوم المجمدة ، فالحساء من اللحوم الطازجة ألذ بكثير وأكثر تغذية. إزالة جميع العظام والأوردة والأغشية. ثم نقطع اللحم المقشر إلى قطع متوسطة الحجم مع التأكد من شطفها.
الخطوة 2
ضعي قطع اللحم في قدر وغطيها بالماء البارد. من الضروري أن يغطي اللحم وأن يكون أطول بقليل منه ، حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. ثم ضع المقلاة على نار عالية. انتظر حتى يغلي اللحم ثم أزل الرغوة جيدًا.
الخطوه 3
يُضاف البصل المفروم الخشن والفلفل الأسود وجذر البقدونس وشرائح الجزر إلى اللحم المسلوق. ثم خففي الحرارة واستمري في طهي اللحم لمدة ساعتين تقريبًا. قلّب اللحم باستمرار وإلا فقد يلتصق بالقاع.
الخطوة 4
بعد بضع ساعات ، أزل البصل وملح اللحم حسب الرغبة. ثم اطهيه لمدة ساعة ونصف أو أكثر. أثناء الطهي ، تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. كن مستعدًا لحقيقة أن اللحم بعد هذه المعالجة الطويلة سوف يغلي بشكل كبير ، وسيصبح أقل.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، ضعي ورقة الغار على اللحم واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أزيلي البهارات. أثناء طهي اللحم ، اشطف البرطمانات الزجاجية. الحجم حسب تقديرك ، لكن من المناسب دحرجة الحساء في برطمانات سعة نصف لتر أو لتر. من الأفضل أن تغسل بالصودا ، ثم تشطف جيداً بالماء. عندما يتم تصريف الماء ، ضع البرطمانات في الفرن واضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية. لا يمكنك وضعها في فرن ساخن على الفور ، سوف تتكسر الجرار ، يجب تسخينها تدريجيًا.
الخطوة 6
يمكن أيضًا تعقيمها في طباخ متعدد الطهي أو بالطريقة القديمة ، بالبخار - عن طريق تثبيتها في فوهة خاصة على قدر مع الماء المغلي. يتم التعقيم في الطباخ متعدد الوظائف على النحو التالي: اضبط وضع "الخبز" أو "الطهي" ، وصب الماء في الطباخ المتعدد ، وعندما يغلي ، ضع وعاءً بخاريًا على السطح. يتم وضع البنوك رأسا على عقب عليه. مدة التعقيم حوالي 15 دقيقة ، يمكنك أن تفهم أن العملية انتهت عندما يتدفق الماء على طول جدران العلب.
الخطوة 7
لذا ، فإن الجرار جاهزة ، والآن أخرج اللحم الذي يتم طهيه في المرق ، وانشره بعناية. ثم املأ اللحم في الجرار بالمرق ، واسكبه حتى أسنانه. والأفضل من ذلك كله ، قم بإذابة الشحم واسكب الدهون المذابة الناتجة في الجرار. العملية بسيطة - قطع لحم الخنزير المقدد في معالج الطعام أو مفرمة اللحم ، سخنه في مقلاة ، ثم صفيه من خلال مصفاة. صحيح ، تجدر الإشارة إلى أنه مع هذا الخيار ، سيصبح الحساء مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية. لذلك إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فلن يعمل ملء شحم الخنزير.
الخطوة 8
اغلي الجفون ودهنها قبل لفها بزيت دوار الشمس. يتم ذلك لمنع الأغطية من الصدأ أثناء تخزين الحساء على المدى الطويل. قم بلف البرطمانات الساخنة بآلة أسفل الأغطية ، واقلبها وانتظر حتى تبرد. كل شيء ، يمكنك إزالة الحساء حتى أفضل الأوقات. لا يزال من الأفضل تخزينه في مكان بارد. سيكون مثالياً إذا كان لديك قبو أو قبو.
الخطوة 9
منذ ظهور multicooker ، بدأت ربات البيوت في طهي العديد من الأطباق بمساعدتهن. هذا ينطبق أيضًا على الحساء محلي الصنع. اتضح أنه ألذ بكثير في الطباخ متعدد الطهي منه في القدر العادي.الشيء الرئيسي ، مرة أخرى ، هو اختيار اللحوم الجيدة واتباع التكنولوجيا. فارق بسيط مهم - لا تحتاج إلى إضافة الماء عند طهي الحساء في طباخ متعدد ، فاللحم نفسه سيعطي العصير ، سيكون كافيًا. بعض الناس لا ينصحون بإضافة البصل مع الجزر ، لأنهم يحبون طعم اللحم النظيف والواضح. لكن كل هذا حسب تقدير الشيف ، فكل شخص له أذواق مختلفة.
الخطوة 10
قم بتثبيت وتشغيل برنامج "الإطفاء". اضبط الوقت على الساعة الخامسة إذا كنت ستطهو لحم العجل أو لحم الخنزير ، ويستغرق لحم البقر وقتًا أطول للطهي - سبع ساعات. ثم لا يمكنك الذهاب إلى اللحم لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، فهذا هو جمال مثل هذا الجهاز. ثم لا يزال الأمر يستحق التحقق مما إذا كان كل عصير اللحم قد تبخر ، إذا احترق اللحم. إذا كان هناك أي شيء ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن والابتعاد عن الطباخ متعدد الوظائف مرة أخرى. بعد سماع صوت صفير ، افتح الغطاء. أنت الآن بحاجة إلى إضافة التوابل إلى الحساء في المستقبل. اخلطهم جيدًا حتى يشبع الملح والفلفل وأي أعشاب تضعها كل قطعة من اللحم.
الخطوة 11
يمكنك بكل بساطة وبسرعة تحضير مرق لذيذ من لحم الخنزير إذا قمت بقلي قطع صغيرة من اللحم أولاً مع التوابل في مقلاة. تحتاج إلى القلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم نقل لحم الخنزير إلى قدر وإضافة الماء. سيستغرق طهي لحم الخنزير ساعة ونصف ، لا أكثر - اللحم طري ، طري ، يطبخ بسرعة. ثم المبدأ هو نفسه - وضع اللحم في علب ، معقمة مسبقًا ، صب المرق ، ولفها بأغطية مسلوقة ومزيتة. بالتأكيد لا يستحق إضافة شحم الخنزير المذاب إلى لحم الخنزير ، فهو في حد ذاته كثير العصير والدهون.
الخطوة 12
يمكن استخدامه لطهي الحساء المنزلي اللذيذ ووعاء الضغط. سيؤدي ذلك إلى تبسيط العملية ، لأن لحم البقر في قدر الضغط يستغرق ما يزيد قليلاً عن ساعة ، ولحم الخنزير - أربعون دقيقة. هذا هو الوقت من لحظة هسهسة الصمام. عندما ينضج اللحم ، من الضروري ، بنفس الطريقة المتبعة في الطرق السابقة ، ترتيبه في برطمانات ، ولفه ووضعه بعيدًا للتخزين في مكان بارد.
الخطوة 13
يمكن أيضًا تعقيم الحساء اللذيذ محلي الصنع. هذا الجهاز مخصص للتعقيم في الطب ولكن ربات البيوت تكيفتهن للحفاظ عليه. في حالة استخدام هذه الوحدة ، ستكون العملية مختلفة قليلاً. يتم تحضير اللحم بنفس الطريقة ، ويتم تعقيم الجرار والأغطية. لكن لا داعي لطهي اللحم مسبقًا. يتم وضعه بالفعل مباشرة في الجرار ، حيث يتم وضع التوابل والملح في أسفلها ، ثم يُسكب مع المرق ويتم لفه على الفور تحت الأغطية. ثم يتم وضع هذه العلب في الأوتوكلاف ، مملوءة بالماء بحيث يتم إغلاقها تمامًا ، ويتم ثمل الغطاء. يجب أن يتراكم الضغط تدريجيًا ، عند درجة حرارة قصوى تبلغ 120 درجة مئوية - اطهي لمدة 20 دقيقة ، ثم قللها حتى لا تنفجر العلب.
