القرنبيط نبات شائع يزرع في العديد من البلدان. نظرًا لمذاقها الحساس غير العادي وقيمتها الغذائية العالية ، هناك طلب كبير على الثقافة وتزداد شعبيتها كل يوم.
تحتوي أغطية القرنبيط المتعرجة على العديد من العناصر الغذائية. هذه هي البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات من المجموعات A و B و C و PP ، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية في شكل سهل الهضم.
المواد البروتينية ، التي تحتوي على الأحماض الأمينية الهامة مثل الميثيونين والكولين ، تجعل القرنبيط لا غنى عنه لمن يعانون من تصلب الشرايين أو مرض السكري أو أمراض الكبد.
تحتوي هذه المزرعة على سليلوز أقل من الملفوف الأبيض ، مما يحدد قيمته لأمراض المعدة والأمعاء.
أطباق القرنبيط
في الطبخ ، يستخدمون القرنبيط الطازج والمجمد ، وأحيانًا المعلب والمخلل. الوصفات التي تحتوي على هذا المكون بسيطة وغير مكلفة.
· يتم رش نورات القرنبيط المسلوقة والمجهدة بفتات الخبز أو الدقيق.
- بني في الزبدة أو الزيت النباتي.
· الطبق منكه بصلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب.
· يغلي الملفوف في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق.
· منقي؛
· تقلى فتات الخبز (1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 كجم من الملفوف) في الزبدة وتسكب فوق الملفوف المسلوق.
· قبل التقديم ، يُغطى الطبق بالأعشاب.
· في طبق سميك الجدران ، سخني الزيت النباتي وضعي فيه الكرنب المسلوق.
غطي الوعاء بغطاء وأطفئ النورات لمدة 5-7 دقائق ؛
يُقلى البصل المفروم وينتشر ساخناً على الملفوف ؛
· قدّميها على الطاولة ، مزينة بالأعشاب.
ستتطلب الوصفة:
نصف رأس قرنبيط ،
1 ملعقة كبيرة زبدة،
1 ملعقة كبيرة طحين،
رأس ثوم،
ملح،
فلفل مطحون
تكنولوجيا الطبخ:
1. يُسلق الملفوف في ماء مغلي مملح ، أولاً بسرعة ، ثم على نار خفيفة ثم يتحول إلى أزهار.
2. يُقلى الطحين بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب فيه القليل من مرق الملفوف ، ويُضاف إليه بعض الملح والفلفل. عندما تتكاثف الكتلة ، يتم إزالتها من الحرارة وتتبيلها بالثوم المسحوق.
3. يُسكب الكرنب مع الصلصة الحارة ويقدم على الفور على المائدة.
1. 600 غرام من القرنبيط ، المغلي حتى نصف النضج ، مقسم إلى ملفات.
2. انشر النورات في مقلاة مدهونة بالزيت.
3. يخلط المايونيز مع الجبن المبشور وتسكب النورات بهذا الخليط.
4. يتم إرسال الأطباق إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة.
1. يتم تفكيك 500 غرام من القرنبيط إلى أغطية وغليها في ماء مملح ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء.
2. للخليط ، خذ كوبًا واحدًا من دقيق القمح وأضف نصف كوب من الحليب إلى أجزاء ، أضف الملح ، 2 صفار وبياض مخفوق.
3. يتم تسخين زيت عباد الشمس ، وتغمس النورات في الخليط وتقلي.
4. القرنبيط في الخليط يقدم مع الأعشاب.
1. 750 غ من أزهار القرنبيط مسلوقة ومقطعة ناعماً.
2.1 ملعقة كبيرة. تذوب ملعقة من الزبدة ويضاف إليها الدقيق المخفف بكمية صغيرة من الحليب. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك يُضاف إليه كوبان من الحليب الساخن تدريجياً.
3. تغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إليها. زبدة ، 0.5 كوب جبن مبشور ، 1 بيضة كاملة وصفار ، وملفوف مفروم.
4. يُخفق بياض بيضة واحدة في رغوة كثيفة.
5. من الكتلة المحضرة ، شكل كرات بحجم حبة الجوز ، مغموسة بالبروتين ولفها في فتات الخبز.
6. يتم تسخين كمية كبيرة من زيت عباد الشمس في طبق سميك الجدران ويتم قلي الكروكيت.
يُستخدم القرنبيط المسلوق كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، ويُقلى بالبيض ويُضاف إلى سلطات الخضار - فالثقافة متناغمة في أي تركيبة. ويمكن أن تصبح الوصفات المقدمة أساسًا لأطباق جديدة مثيرة للاهتمام.
