مانتي هم أقارب آسيا الوسطى للزلابية الأوكرانية والزلابية الروسية. الحشوة الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هي اللحوم والبطاطس والبصل. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام حشوات أخرى مثل اليقطين أو البطاطس.
انه ضروري
- - دقيق (سميد) - 4 أكواب
- - ماء - 490 مل
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة
- - زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- - بطاطس - 0.5 كجم
- - بصل أخضر ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- - دقيق قمح من أعلى درجة - 0.5 كوب
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير مانتي ، خذ دقيق السميد. هذا نوع من الدقيق الخشن المصنوع من القمح الصلب. بصريا يشبه السميد الناعم. يمكنك استخدامه لتحضير العجين ودقيق القمح الأكثر شيوعًا للأغراض العامة من أعلى درجة ، ولكن في هذه الحالة ، تناول 200 مل من الماء أقل.
نخلط الماء والملح والزيت ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. غطيه بغطاء أو غلاف بلاستيكي أو وعاء واتركيه ، ويفضل أن يكون في مكان دافئ ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع البطاطس المقشرة إلى قطع عشوائية ، وقم بتغطيتها بالماء الساخن وطهيها حتى تصبح طرية. يصفى الماء والبطاطس المهروسة والملح حسب الرغبة والفلفل ويضاف البصل الأخضر المفروم.
نضع العجينة على منضدة مغطاة بالدقيق العادي. تقسم العجينة إلى قطع بحجم نصف بيضة دجاج.
الخطوه 3
تُلف كل قطعة على شكل كعكة مسطحة بسمك 3 مم. ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف ، أغلقيها على النحو التالي: اجمعي وجهين متقابلين من الكيك وأعمى في المنتصف ، والآن خذي الحواف المعاكسة ووصليهما على أحدهما وبالمثل على الجانب الآخر لتشبيه الشفاه أو ابتسامة.
الخطوة 4
ضع مانتي المحضرة على أقراص مثقبة مزيتة في حاوية أو حاويات بخارية. قم بتسخين مانتي لمدة 20 - 30 دقيقة.
قدمي المانتي ساخناً بالماء الحامض المتبل بالفلفل الأسود. يمكنك تقديم مانتي مع صلصة الصويا أو الطماطم.
