مانتي هو طبق مشهور إلى حد ما جاء إلينا من آسيا الوسطى. إنه على البخار. في المظهر ، يشبه مانتي الزلابية ، أكثر من ذلك بكثير. يتم تحضير اللحم المفروم للمانتي باليد. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الزلابية المفرومة في الوجود الإلزامي لمكون نباتي ، واليقطين ، والبطاطس ، وما إلى ذلك. تأكد من محاولة تحضير وتنويع قائمتك مع هذا الطبق العطري والعصير!
انه ضروري
-
- للحم المفرومة: 1 كجم من البصل
- 500 غرام من لحم البقر
- 300 جرام لحم خنزير
- 2 حبة بطاطس متوسطة
- ملح
- فلفل
- التوابل.
- للعجين: 1 بيضة دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء
- 1 كيلو دقيق ممتاز.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة فطيرة. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي البيض بالملح والماء. يمكنك استبدال الماء بالحليب. هذا سيجعل العجين أكثر ليونة. يضاف الدقيق المنخل تدريجياً من خلال منخل. اعجن العجين الصلب. تحتاج إلى عجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. يجب أن يستغرق هذا 20 دقيقة على الأقل. نرش العجينة النهائية بالدقيق ، نلفها في كيس ونضعها في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة. في هذا الوقت ، يمكنك عمل اللحم المفروم.
الخطوة 2
اشطف اللحم تحت الماء الجاري. بالنسبة للمانتي ، فإن لحم البقر المفروم أو لحم العجل مع إضافة لحم الخنزير قليل الدهن هو الأنسب. إزالة الأوردة والدهون من اللحم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يتم توفير عصارة المانتي بدقة من خلال اللحم المفروم.
الخطوه 3
قشر البصل واشطفه. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. الكثير من البصل في مانتي يجعل هذا الطبق عطريًا ولذيذًا. امزجه مع اللحم واخلطه جيدًا بيديك. يتبل بالملح والفلفل مع الفلفل الأحمر والأسود. يمكنك إضافة بذور الكمون إلى اللحم المفروم. سيعطي هذا الطبق نكهة شرقية. يخفق اللحم المفروم ويوضع في الثلاجة.
الخطوة 4
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا. إضافة القليل من البطاطس إلى اللحم المفروم سيعطي المانتاس نكهة راقية.
الخطوة الخامسة
أفرد العجينه. هناك خياران للاختيار من بينها. إما أن تدحرج قطعة كبيرة من العجين وتقطعها إلى مربعات ، أو تقطع العجينة بأكملها إلى كتل صغيرة (بحجم حبة الجوز تقريبًا) ولف كل واحدة على حدة. كلما قمت بلف العجين بشكل أرق ، سيكون المانتى النهائي ألذ وأكثر طراوة. تذكر أن ترش العجين بالطحين وأنت تدحرجه في كعكة رقيقة.
الخطوة 6
ضع قدرًا من الماء على النار وابدأ في تشكيل مانتي مباشرة. للقيام بذلك ، ضع اللحم المفروم في وسط كل خبز مسطح. حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ضعي بعض حشوة البطاطس في الأعلى. ضع أصابعك معًا على حافتين متقابلتين واقرصهما فوق اللحم المفروم. قم بتوصيل الحافتين الأخريين من الكعكة بنفس الطريقة. يجب أن يكون لديك حقيبة مستطيلة. يبقى أن قرصة النهايات في أزواج.
الخطوة 7
صب الزيت النباتي في الصحن. اغمس كل منتج شبه نهائي رأسًا على عقب في الزيت وضعه على طبقات غلاية مزدوجة. لذلك لن يلتصق مانتي النهائي. عندما تمتلئ جميع الطبقات بمانتي ، اجمعها وضعها في قدر الغليان.
الخطوة 8
قم بطهي مانتي مع غطاء مغلق بإحكام. وقت الطهي 45 دقيقة. ثم انقلي المانتي إلى طبق كبير وقدميه.
