مربى قشر البطيخ هو طعام شهي مفضل للعديد من الأسنان الحلوة. معطر ورقيق ، يذوب في فمك حرفيًا ، تذكرنا بالصيف. هناك العديد من الوصفات لعمل هذا المربى. الشيء الرئيسي هو أنك تحتاج إلى شراء البطيخ بدون النترات ، ثم تصبح الأطعمة الشهية لذيذة وصحية.
النسخة الأولى من المربى من قشور البطيخ
في المربى المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، تشبه قشور البطيخ الفواكه المسكرة - في نفس الوقت طرية ومع "حبة صلبة" صغيرة. لتحضير مثل هذا المربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من قشر البطيخ.
- 1 كجم من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 4 غرام فانيلين ؛
- 1 لتر ماء.
اغسلي قشور البطيخ جيداً وقشري بقايا اللب والجلد الأخضر وقطعيها إلى قطع صغيرة. ثم وخزهم بشوكة. صب 5-6 أكواب من الماء في قدر وأضف صودا الخبز المذابة في 1 كوب من الماء الساخن. اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعي قشور البطيخ المحضرة جانبًا لبضع ساعات.
تحضير الشراب خلال هذا الوقت. للقيام بذلك: قم بإذابة نصف جزء من السكر الحبيبي في نصف لتر من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
بعد نقع قشور البطيخ ، اشطفها بالماء البارد وضعها في شراب السكر المغلي. بعد ذلك ، يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً لفترة من الوقت. ثم نضيف النصف المتبقي من السكر ، ونضعه على نار خفيفة ونتركه يغلي لمدة 3 ساعات. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي الفانيلين إلى المربى وقلبي كل شيء جيدًا.
ضعي المربى النهائي في برطمانات معقمة جافة وخزنيها في مكان بارد مغطى بالغطاء أو ورق الزبدة.
النسخة الثانية من المربى من قشور البطيخ
يذوب المربى المصنوع من هذه الوصفة في فمك. تصبح قشرة البطيخ شفافة وتبدو كقطع من العنبر. لعمل المربى وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من قشر البطيخ.
- 1 كغم من حبيبات السكر ؛
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1 كيس فانيلين.
بادئ ذي بدء ، اغسل البطيخ جيدًا وامسحه بمنديل أو منشفة. ثم تقطع إلى أنصاف وأرباع وإزالة كل اللب الذي يمكنك تناوله ، أو يمكنك صنع عسل البطيخ أو المربى منه. ثم قم بقص الجزء الأخضر الخارجي من القشرة أو كشطه. ثم تقطع القشور المحضرة بهذه الطريقة إلى قطع صغيرة وتطهى في كمية قليلة من الماء في 2-3 جرعات لمدة 4-5 دقائق ، تبرد على الفور في الماء الجاري.
اطبخ شراب السكر من 1.5 كيلوجرام من السكر المحبب ولتر من الماء. صب قشور البطيخ المبردة مع شراب السكر الساخن وانقعها لمدة 5-6 ساعات على الأقل. ثم ضعي البرطمان على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويقف لمدة 3-4 ساعات أخرى. ثم ضعه مرة أخرى على النار واطبخ حتى الكثافة المطلوبة.
في نهاية الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى المربى ، وللحصول على نكهة - كيس من الفانيلين ، يمكن استبداله بكمية صغيرة من خلاصة البرغموت.
عندما يبرد المربى النهائي ، ضعه في مرطبانات معقمة. يخزن في مكان بارد.
