إذا كنت لا ترغب في التخلي عن الأطعمة المفضلة لديك أثناء الصيام ، فتعلم كيفية صنع نفس الأطعمة بالضبط ، ولكن الأطعمة الخالية من الدهون فقط. على سبيل المثال ، البرش هو طبق يمكن تحضيره بأشكال مختلفة.
وصفة فول بورشت مع الفاصوليا
- بنجر واحد
- 200 غرام من الفاصوليا
- 250 جرام من الملفوف
- ثلاث بطاطس
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- ملعقتان شاي من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- خمس بازلاء من الفلفل الأسود.
- ورقتان من ورق الغار.
- حفنة من الشبت.
- ملح للتذوق).
نقع الفول في ماء بارد لمدة ساعتين. اشطفه جيدًا ، ثم املأه بالماء البارد مرة أخرى واشعله في النار.
يُقشر البنجر ويُشطف ويُقطّع إلى مكعبات رقيقة ويوضع في مقلاة ويُضاف الزيت النباتي ويُشعل النار. تُقلى على نار عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم يُضاف السكر والخل ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
بمجرد أن يغلي الماء الموجود في إناء الفاصوليا ، ضع البنجر المطهي فيه ، في غضون ذلك ، انتقل إلى المرحلة التالية من الطهي.
قشر البصل والجزر ، اشطف الخضار ، قطّعها ، ضعيها في المقلاة ، أضيفي الزيت والملح واشعلوا النار. يُقلى البصل والجزر على نار عالية لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف إليها معجون الطماطم ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ويُرفع القدر عن النار.
قشر البطاطس ، اشطفها ، مقطعة إلى مكعبات ، افرم الملفوف ناعماً. نضع هذه الخضار في قدر مع البنجر والفاصوليا ، ثم نضيف البصل المطهي والجزر والملح.
يُغلى المرق ويُطهى الحساء لمدة 10 دقائق. قبل دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي أوراق الغار والفلفل في البرش.
يُسكب الحساء المُجهز في أوعية ويُرش بالشبت المفروم جيدًا.
وصفة بورشت مع الفطر
- بنجر واحد
- بطاطا واحدة
- 200 جرام من مخلل الملفوف ؛
- جزرة واحدة
- نصف بصلة
- 50 جرام من الزيت النباتي ؛
- ملعقتان شاي من السكر.
- 50 جرام من معجون الطماطم.
- 50 جرام من الفطر المجفف.
- ثلاثة برقوق
- رأس ثوم؛
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ورقتان من ورق الغار.
- فلفل أسود وملح (حسب الرغبة).
اشطف الفطر المجفف ، وقم بتغطيته بالماء واتركه لمدة ساعة. اسلقي الفطر (يفضل في نفس الماء الذي نقع فيه).
رمي الفطر في مصفاة (يجب استخدام ملعقة مثقوبة). نترك الفطر يبرد ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
اشطف البنجر والجزر وابشره (يفضل باستخدام مبشرة جزر كورية). يُسكب عصير الليمون في الأعلى (بهذه الطريقة سيحتفظ بلونه الغني عند الغليان).
قم بعصر مخلل الملفوف من العصير الزائد وتذوقه. إذا كانت حمضية للغاية ، اشطفها بالماء الساخن.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزيت النباتي واقلي البصل على نار عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم خففي النار وأضيفي الكرنب والجزر إلى البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية طهي الخضار ، أضيفي أوراق الغار ، والسكر ، والفلفل والملح ، ومعجون الطماطم ، والثوم المفروم ، واخلطي كل شيء.
اشطف البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
اشطف البرقوق واقطعه عشوائيًا.
أضف الكمية المطلوبة من الماء إلى مرق الفطر واشعل النار فيها. بمجرد أن يغلي المرق ، أضيفي البطاطس والفطر والخضروات المطهية والخوخ. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركي الحساء ينقع لمدة 30 دقيقة. Lean borscht جاهز.
