تسمى الحبار بحق "الجنسنغ البحري". وهي من المأكولات البحرية الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين سهل الهضم ، وغنية بالمواد الاستخراجية مثل التورين ، والليسين ، والأرجينين. هناك العديد من الوصفات لصنع الحبار. وهي مسلوقة ومقلية ومخللة ومجففة. يستخدم لطهي اللحم المفروم ومكون من مكونات السلطة وكطبق ساخن رئيسي.
حبار مطهي بالفلفل وبذور السمسم
لطهي الحبار ساخنًا وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 550 غ من الحبار
- 3 ملاعق كبيرة. ل. السمسم.
- بصلة واحدة
- 7 طماطم
- 2 فص ثوم
- 2 فلفل أحمر ؛
- 2 فلفل أصفر ؛
- نصف كوب صلصة الصويا.
- زيت نباتي؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- فلفل مطحون
- ملح.
تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها وتقطع إلى شرائح صغيرة. اغسل الفليفلة الحلوة ، وبعد إزالة السيقان بالبذور ، قطّعيها إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد. يقشر الحبار ويقطع إلى حلقات والملح والفلفل.
ثم اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي الفليفلة الحلوة واقلي الخضار معاً لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الطماطم المحضرة ، وفصوص الثوم المفروم ، وتضاف صلصة الصويا والخل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يغلي.
سخني الزيت في وعاء منفصل واقلي حلقات الحبار فيه لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتحول الحبار إلى اللون الأبيض. ثم املأها بالصلصة المحضرة ، وأضف بذور السمسم المقلية ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
حبار محشي
لتحضير الحبار المحشي ستحتاج المنتجات التالية:
- 10 جثث من الحبار متوسط الحجم ؛
- 9 ملاعق كبيرة. ل. أرز؛
- 2 جزر
- رأسان من البصل.
- 450 غرام من الفطر ؛
- خضار البقدونس ؛
- فلفل وملح حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة:
- 250 مل كريم ؛
- 100 مل من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- عصير ليمون ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور؛
- ملح.
بادئ ذي بدء ، اصنع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بفرز وشطف الأرز. اطهيه في ماء مملح حتى ينضج. يُقشر الجزر والبصل والفطر ويُقطع ناعماً ويُقلى حتى يصبح طرياً في الزيت النباتي. اغسل البقدونس واتركها حتى تجف على منشفة ورقية واقطعها بسكين. يُمزج الأرز المسلوق مع الخضار المقلية والفطر ويُضاف البقدونس. يُملح ويخلط كل شيء جيدًا.
لتحضير الصلصة ، اقلي الدقيق في الزبدة ، ثم اسكبي الحليب مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. نضيف الجبن المبشور ثم نسكب الكريمة وعصير الليمون. يتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح ويقلب جيدًا.
نظف الحبار من الداخل ، ثم ضعه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اشطفه بالماء البارد وقم بإزالة بقايا الأغشية. تُملأ جثث الحبار باللحم المفروم المطبوخ ، وتُوضع على صينية خبز أو في طبق مقاوم للحريق ، وتُغطى بصلصة كريمية وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
