الملفوف الأبيض الطازج صحي للغاية - فهو يحتوي على الألياف والأحماض الأمينية القيمة. لا غنى عن هذه الخضار لطهي حساء الملفوف والأطباق الجانبية ، ولكن يمكنك صنع أطباق أخرى غير معتادة من الملفوف ، على سبيل المثال الزلابية أو الأوعية المقاومة للحرارة.
زلابية الملفوف
حاول طهي طبق ثانٍ لذيذ وغير عادي - فطائر الملفوف. إنها طرية للغاية ويتم تقديمها مع الزبدة المذابة وفتات الخبز.
سوف تحتاج:
- 800 غرام من الملفوف الأبيض الطازج ؛
- 3 بيضات؛
- ملعقتان كبيرتان من البسكويت المطحون ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السميد.
- 80 غرام من الزبدة
- ملح للتذوق.
حدد رأسًا صغيرًا من الملفوف ، وقطع الساق وإزالة الأوراق العلوية. يُقطع الملفوف إلى قطع كبيرة ويُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا. صفي الخضار في مصفاة ، واتركي الماء يستنزف ، ثم ضعي الكرنب تحت القهر.
افصل الصفار عن البيض. مرر الملفوف عبر مفرمة اللحم واخلطه مع السميد والصفار والملح. اخفقي البياض في رغوة قوية. نضيفهم إلى خليط الكرنب المبرد ويقلبوا برفق.
اغلي الماء المملح. خذي القليل من كتلة الملفوف بملعقة صغيرة وضعيها في الماء المغلي. مرري الملعقة على قاع الإناء لمنع العجين من الالتصاق.
إذا كانت الزلابية طرية ، أضيفي ملعقة كبيرة من السميد إلى العجينة.
تُسلق الزلابية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما يأتي وينمو في الحجم ، أمسكها بملعقة مشقوقة ، باردة ، ضعيها على طبق. تُسكب الزبدة المذابة على الزلابية وتُرش بفتات الخبز المحمص المسحوق.
طاجن ملفوف
يمكن تحضير هذا الطبق البسيط والفعال لتناول غداء يوم الأحد. اتضح أنها مرضية ، لكنها خفيفة.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من الملفوف الأبيض
- 0.5 رغيف قديم
- كوب واحد من الحليب
- 4 بيضات؛
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- بصلة كبيرة
- 5 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون.
- 150 غرام من الجبن الحار.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
لا تستخدم فتات الخبز ، ولكن البسكويت محلية الصنع ، تجفف في الفرن وتطحن في الهاون. سيكون الطبق ألذ بكثير معهم.
يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى يصبح شفافًا. نقطع الرغيف إلى شرائح ونقعها في الحليب. يُسلق الملفوف في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة. مرريها عبر مفرمة اللحم مع الرغيف والبصل.
تبرد كتلة الملفوف وهرسها مع صفار البيض ونصف حصة بقسماط وملح وفلفل. يخفق البياض ويضاف أجزاء منه إلى الخليط. دهن قالب حراري بالزيت وضع خليط الكرنب. توضع الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 15 دقيقة.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع فتات الخبز المتبقية. رشيها فوق الكسرولة وأعيديها إلى الفرن لمدة 7 دقائق أخرى. يُرفع الطبق النهائي من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً ويُقطّع إلى قطع. تقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة.
