الحساء طبق في التحضير لا حدود لخيال الطهي. خذ اللحم المفروم المقلي كقاعدة مغذية ، وأضف الخضار حسب الرغبة ، ولديك طبق جديد تمامًا بطعم أصلي وقوام كثيف جذاب. أضف بعض النبيذ الجاف أو صلصة ورشيسترشاير لمزيد من النكهة.
شوربة باللحم المفروم وخضار مشكلة
مكونات:
- 500 غرام من لحم البقر ؛
- 1.5 لتر من الماء
- 2 بطاطس
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 1 طماطم كبيرة
- 1 كوسة صغيرة ؛
- 1 فلفل حلو من أي لون ؛
- فصين من الثوم الصغير ؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 2-3 أغصان من الريحان الأخضر والأرجواني ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة النعناع المجفف؛
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- قليل من السكر والفلفل الأسود المطحون ؛
- 1 ، 5-2 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
سيصبح الحساء أكثر ليونة إذا تناولت الجزء الطري من ذبيحة اللحم المفروم ، حيث توجد عضلات قليلة وتعيش ، على سبيل المثال ، لحم المتن أو لوح الكتف.
اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة. نقطعها إلى مكعبات ونقلبها في مفرمة اللحم. يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما. يُسخن الزيت النباتي ويُقلى الخضار فيه على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. قطعي الطماطم إلى أرباع وابشري اللب. يُضاف اللحم المفروم معجون الطماطم إلى المقلاة ، ويُمزج كل شيء ، والملح 0.5 ملعقة صغيرة. يُمزج الملح مع قليل من السكر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يُسكب الماء في قدر ويوضع على نار عالية. يُغلى السائل ، ويُنقل المقلاة إليه برفق ، ويُغلى مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع خفض درجة الحرارة إلى متوسطة. قطع ساق الفلفل وإزالة البذور. قشر الكوسة والبطاطس. تقطع الخضار الأولى والثانية إلى شرائح ، والثانية إلى مكعبات أو شرائح وتوضع في الشراب. اطبخي حساء اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة.
يُهرس الثوم المهروس مع 1/3 ملعقة صغيرة. يُخفف الملح والأعشاب المفرومة والمردقوش والدقيق بالنبيذ ويُضاف إلى الحساء المغلي مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل الكتل. يُضاف الملح إلى الطبق حسب الحاجة ، ثم يُرفع فورًا عن النار ويُترك لمدة 10-20 دقيقة.
شوربة طماطم باللحم المفروم والعدس
مكونات:
- 400 غرام من لحم الخنزير
- 500 مل من الماء
- 800 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرها ؛
- 100 غرام من العدس الأحمر أو البني ؛
- بصلة واحدة
- 2 فلفل حلو
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة ورسيستر
- ملح؛
- زيت نباتي.
يُطهى العدس الأحمر والبني بشكل أسرع من الأصناف الأخرى. إذا كان لديك منتج من الفاصوليا الخضراء ، اطهيه أولاً بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة.
أشعل النار في قدر وسخن الزيت النباتي فيها. يقطع البصل والفليفلة الحلوة والثوم ناعماً ويطهى لمدة 5 دقائق. اصنع لحم خنزير مفروم واخلطه مع الخضار. يُطهى كل شيء معًا لبضع دقائق ، حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. يُضاف العدس المغسول وصلصة رسيستيرشاير والطماطم المهروسة والماء. ارفعي النار واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة ، خففي درجة الحرارة لأدنى حد ، أضيفي الملح واطهي الحساء السميك باللحم المفروم لمدة 20-30 دقيقة ، مغطى حتى ينضج العدس.
