Peperonata عبارة عن مزيج من الفلفل الحلو المطهي المصنوع من البصل والثوم والطماطم والريحان الطازج. Peperonata هو إضافة مثالية لأطباق اللحوم المشوية.
انه ضروري
- - 500 غرام من الفلفل الأصفر والأحمر الحلو ؛
- - 250 جم من الطماطم
- - رأسان صغيران من البصل الأحمر.
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المعصور على البارد.
- - 3 فصوص من الثوم
- - 20 ورقة ريحان طازجة ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ الأحمر.
- - 4 شرائح من الخبز الأبيض.
- - ملح حسب الرغبة (يفضل ملح البحر) ؛
- - فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الماء البارد في قدر كبيرة ويُضاف الملح ويُوضع على نار عالية ويُترك حتى الغليان. بعد أن يغلي الماء ، اغمس الطماطم فيه ، واتركه ليغلي مرة أخرى واتركه يطهى لمدة 30-40 ثانية أخرى. استخدم ملعقة مثقوبة لصيد الطماطم من الماء وضعها في مصفاة للسماح بتصريف الماء الزائد. عندما تبرد الطماطم ، انقلها إلى لوح التقطيع وقشرها. نقطع كل طماطم إلى 4 قطع ونزيل البذور. نقطع شرائح الطماطم إلى مكعبات وننقلها إلى وعاء منفصل.
الخطوة 2
نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات (5 سم لكل منهما) ، يقطع البصل ناعماً ، يهرس الثوم تحت الضغط ، يكسر الريحان الطازج بيديك. تقلى شرائح الخبز الأبيض على الشواية أو في محمصة.
الخطوه 3
ضعي مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية. صب زيت الزيتون فيه واتركه يسخن جيدًا. نضع مكعبات الفلفل الحلو والبصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن. اخفض الحرارة إلى متوسطة ، أغلق الغطاء واقلي الخضار حتى يصبح لونها بني فاتح (5-7 دقائق). أضف الملح إلى الخضار المقلية حسب الرغبة ، وقليل من الفلفل الأسود المطحون وأوراق الريحان الطازجة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 4
بعد انقضاء الوقت المحدد ، اسكب خل النبيذ في المقلاة ، وحركه واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي مرة أخرى. إذا كانت المقلاة جافة ، أضف إليها بعض الماء أو مرق الخضار. يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى ينضج الفلفل وتُهرس الطماطم.
الخطوة الخامسة
يرش الطبق النهائي بأوراق الريحان الطازجة المفرومة ، ويرتب على الأطباق ويوضع فيها شريحة من الخبز الأبيض المشوي.
