خضروات معجزة ، قنبلة فيتامين ، مخزن للمواد المفيدة - هذا ما يسميه الناس البنجر ، ولسبب وجيه. الميزة الرئيسية لمحاصيل الشمندر هي قدرته على الاحتفاظ بالفيتامينات والخصائص المفيدة حتى موسم الحصاد التالي. وهذه ليست الميزة الوحيدة. ميزة أخرى هي أن البنجر يحتوي على مجموعة فريدة من العناصر الغذائية ، والتي لا يتم تضمينها في مثل هذه التركيبة في أي من الخضروات الأخرى.
غالبًا ما يستخدم البنجر في الطهي وهو جزء من عدد كبير إلى حد ما من الأطباق ، بما في ذلك السلطات والمخللات والبرشت. يمكن أن يكون البنجر المطبوخ لذيذًا بشكل خاص. يرجى ملاحظة أنه حتى البنجر المطهي يحتفظ تقريبًا بجميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للجسم في فصل الشتاء. وعلى الرغم من أنه من السهل جدًا طهي البنجر ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
لذلك ، فإن أبسط طبق ولكنه صحي وغذائي ولذيذ هو البنجر المطهي في صلصة القشدة الحامضة. إنها صلصة الكريمة الحامضة التي تضفي على الطبق نكهة خاصة ومذاق خاص. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد القشدة الحامضة في إعطاء الشمندر المطهي القوام المطلوب. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2-3 شمندر ، بصل كبير ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، زبدة للقلي ، ملعقة صغيرة من الدقيق والتوابل والملح حسب ذوقك.
تعتبر صلصة الكريمة الحامضة إضافة رائعة إلى اليخنات واللحوم ، وذلك بفضل حقيقة أن القشدة الحامضة تتناسب مع العديد من مكونات الطهي.
لذلك ، اغسل جذر الشمندر جيدًا وقشره. نقطع البنجر إلى شرائح أو مكعبات كبيرة. بعد ذلك ، يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. عندما ينضج البصل والبنجر ، نحضر صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الدقيق مع الزبدة في مقلاة عميقة وجافة حتى لا يغير الدقيق لونه وشكل الكتل. تُغلى الكريما الحامضة على حدة ثم تُمزج مع الدقيق مع إضافة الملح والبهارات. بعد ذلك ، قم بطهي الصلصة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
عندما يصبح المكون الأخير جاهزًا ، يُمزج البنجر المفروم والبصل المقلي وصلصة الكريمة الحامضة في قدر عميق. ينضج البنجر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. جربه بالملح. قبل إبعاد البنجر عن النار ، يمكنك إضافة التوابل مثل أوراق الغار أو القرفة أو القرنفل إلى الطبق.
يمكنك طهي البنجر النيء والمسلوق بالفعل. إذا لم يكن لديك وقت لطهي البنجر لفترة طويلة ، يمكنك استخدام طريقة الطهي السريع التالية. صب الكثير من الماء على البنجر واطهيه بدون غطاء على نار عالية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اترك الخضار الجذرية لمدة عشر دقائق تحت الماء الجاري شديد البرودة ، وبذلك يصبح البنجر جاهزًا. العيب الوحيد لهذه العملية هو التبخر الكامل لفيتامين سي.
لكي يحتفظ البنجر بلونه الزاهي عند الطبخ ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون إلى الماء أثناء المعالجة الحرارية.
يمكنك طهي البنجر بطريقة مختلفة قليلاً ، دون تحضير صلصة الكريمة الحامضة بشكل منفصل. لذلك ، اغسل ثلاث أو أربع حبات من البنجر ، قشرها وقطّعها إلى شرائح. ثم يقطع البصل والثوم بشكل منفصل. في قدر أو مقلاة عميقة ، سخني خليط من الخضار والزبدة ، أضيفي البصل المفروم ، الشمندر ، الثوم والتوابل حسب الرغبة وقلي القليل. ثم أضف الماء المغلي البارد إلى الخضار. يجب أن تغطي المياه نصف البنجر فقط. تُطهى الخضار على نار متوسطة حتى تنضج. عندما يصبح البنجر طريًا ويثقب بسهولة بالشوكة ، أضف حوالي 200 جرام من الكريما الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. إذا كانت القشدة الحامضة ذات حموضة واضحة ، فيمكنك إضافة القليل من السكر إلى البنجر أثناء عملية الطهي.
يمكنك تقديم البنجر المطهي كطبق مستقل أو كطبق جانبي خفيف لأي نوع من اللحوم.
