الحساء من أهم الأطباق على مائدة العشاء. على الرغم من أنها غالبًا ما يتم تجاهلها بشكل غير عادل ، حيث يفضل الجميع تقريبًا تناول لقمة سريعة.
حساء البازلاء مع الأضلاع
مكونات:
البازلاء - 300 جم ؛
ضلوع مدخنة - 0.5 كجم ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
البطاطس - 5 درنات متوسطة الحجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الخضر.
التوابل: الملح ، ورق الغار.
خبز أسود - ½ رغيف.
تحضير:
اشطف الضلوع المدخنة تحت الماء واطبخ المرق. أثناء طهي المرق ، يمكنك إضافة البقدونس أو جذر الكرفس. بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، يجب سحب الجذر.
اشطف البازلاء بالماء البارد واطبخها مع اللحم حتى الغليان. لجعل البازلاء تغلي بشكل أسرع ، تتم إضافة بضع بلورات من صودا الخبز إلى المرق. عندما ينضج اللحم ، يجب إخراجه من المرق ، وتبريده وفصله عن العظام.
اشطف البطاطس وقشرها بمقشرة خضروات ، وتذكر إزالة العينين. عندما يتم غلي البازلاء في المرق عمليًا ، تُسكب البطاطس في المقلاة.
يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. اغسل وقشر الجزر وابشره. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى البصل فيها حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُمزج ويُقلى حتى يصبح طريًا
بعد أن تبدأ البطاطس في المرق في الغليان ، أضيفي الخضار المقلية ولب اللحم إلى قدر واتركيه حتى يغلي. ثم قم بتبديل النار إلى الأصغر ، وأضف الملح إلى الحساء ، وأضف التوابل: ورق الغار والفلفل واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
نقطع الخبز الأسود إلى مكعبات صغيرة وجففه في الفرن. يُسكب الحساء في أوعية مقسمة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا ويُقدم ساخناً. قدمي قطع الخبز المحمص الأسود بشكل منفصل ، والتي تضيفينها لنفسك.
لطالما ترسخت عصيدة البازلاء القلبية وبأسعار معقولة في المطبخ الروسي. هذا الطعام متعدد الاستخدامات ، رائع مع اللحوم والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية ، ويمكن استخدامه كطبق مكتفي ذاتيًا. تتحول المواد الخام المطبوخة جيدًا إلى هريس موحد شديد الانحدار
يمكن العثور على حساء البازلاء الصحي واللذيذ أو حساء البازلاء في قائمة الأطباق الوطنية للعديد من شعوب العالم. مثل هذا الحساء اللذيذ وغير المعقد ، حتى لو تم غليه في مرق اللحم ، يتم تحضيره بسرعة وسهولة. تعتمد درجة كثافته على تنوع وكمية البازلاء
وصفة حساء البازلاء مذكورة في كتاب الطبخ الروماني القديم لأبيسيوس ديلي. اشتهر هذا الحساء في روسيا في القرن السابع عشر. يوجد اليوم أكثر من 100 خيار لتحضير هذا الطبق القلبية والصحية. بعد كل شيء ، البازلاء هي مصدر للبروتين النباتي والفيتامينات أ ، ج والمجموعة ب ، فضلا عن العديد من الأحماض الأمينية اللازمة للنشاط الحيوي
يظهر حساء البازلاء على موائد العديد من العائلات. إنه صحي ، معطر ، مرضي ، وأصبح الطهي أسهل - في طباخ بطيء. يكتسب الحساء ملاحظات الذوق الأصلية إذا أضفت إليه الضلوع المدخنة والتوابل. انه ضروري - 450 جرام من الضلوع المدخنة ، - 200 جرام من البازلاء ، - 350 جرام من البطاطس ، - 1 بصلة كبيرة ، - 1 جزرة متوسطة ، - فلفل صغير ، - 2 فص ثوم ، - الخضر حسب الرغبة ، - 2 ملعقة كبيرة
ضلوع الحمص طبق أوزبكي تقليدي. وهي لذيذة بشكل خاص في سمرقند وتسمى "نوهة شكر". أهم ما يميز هذه التحفة الفنية هو أن الأضلاع (لحم الضأن) تُقلى أولاً ، ثم يُضاف الحمص المنقوع. بدلاً من ذلك ، بدلاً من أضلاع الضأن ، يمكنك استخدام ضلوع لحم الخنزير أو أي لحم على العظام
