يمكن العثور على حساء البازلاء الصحي واللذيذ أو حساء البازلاء في قائمة الأطباق الوطنية للعديد من شعوب العالم. مثل هذا الحساء اللذيذ وغير المعقد ، حتى لو تم غليه في مرق اللحم ، يتم تحضيره بسرعة وسهولة. تعتمد درجة كثافته على تنوع وكمية البازلاء.
فوائد حساء البازلاء
يعتبر الجرو مصدرًا طبيعيًا للكربوهيدرات والبروتينات النباتية ، وهو سهل الهضم للغاية ، لذلك فهو عنصر لا بد منه في النظام الغذائي للنباتيين ، مما يسمح لهم بتجنب تجويع البروتين. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأحماض الأساسية ، والتي تكاد لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ، وكذلك الأملاح المعدنية من البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز. بفضل السيلينيوم في تركيبته ، البازلاء هي مادة مضادة للتشنج ، استخدامها يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كم عدد البازلاء التي تحتاجها لصنع حساء البازلاء
لتحضير هذا الطبق ، يجب عليك اختيار أنواع مختلفة من الدماغ الهولندي ، مثل هذه البازلاء تغلي بشكل أسرع وتعطي الحساء رائحة غنية بشكل خاص. يمكنك تغيير كمية البازلاء لجعل الطبق متوازنًا من حيث تكوين العناصر الغذائية. لذلك ، لتحضير حساء نباتي حسب وصفة هندية ، يتم وضع 2/3 كوب من البازلاء في 900 مل من الماء. بالنسبة للحساء المطبوخ في أوروبا في مرق غني بالبروتين مصنوع من اللحوم أو من اللحوم المدخنة ، يكفي وضع البازلاء بمعدل 0.5 كوب لكل لتر من الماء.
أسرار طبخ حساء البازلاء
قوام حساء البازلاء المطبوخ بشكل صحيح يشبه الهريس ، ويتحقق ذلك بسبب حقيقة أن البازلاء تنقع مسبقًا في الماء البارد قبل الطهي ، وبعد ذلك يتضاعف حجمها تقريبًا. عادة 6-8 ساعات كافية. ولكن ، إذا كنت ترغب في تقصير هذه العملية وجعل الحساء أكثر عطرية ، قبل النقع ، اقلي البازلاء في مقلاة جافة ومدفأة جيدًا. بعد هذا العلاج ، يتم تقليل وقت النقع إلى 2-3 ساعات.
بالنسبة لمرق اللحم ، الذي يُطهى عليه حساء البازلاء ، من الأفضل عدم استخدام لحم البقر ، بل لحم الخنزير على العظم. لكن هذا المرق لذيذ بشكل خاص إذا قمت بغليه على أضلاع لحم الخنزير المدخن أو أضفت اللحم المدخن المفروم أثناء الطهي. كما أن القلي المطبوخ بزيت الزيتون سيحسن رائحة مثل هذا الحساء. للقيام بذلك ، يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم احفظه بالجزر المبشور على مبشرة جيدة. يجب إضافة الزريعة إلى الحساء قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. يقدم الحساء مع الخبز المحمص المفروم ناعما. يمكنك وضع الأعشاب الطازجة المفرومة فيه قبل التقديم. يحب بعض الناس إضافة بعض البصل الطازج المفروم إلى الحساء.
