تعتبر أسماك المياه المالحة مصدرًا جيدًا للفوسفور وأحماض أوميغا 3 الدهنية ويجب تضمينها في النظام الغذائي. من بين الأنواع المختلفة للأسماك البحرية ، يفضل المستهلكون الروس غالبًا سمك النازلي. عادة ، يتم تحضير العديد من الأطباق الرئيسية من هذه السمكة ، ولكن أيضًا من الشوربات الممتازة تأتي منها.
انه ضروري
- أذن هايك:
- - 2 لتر من الماء
- - 0.5 كجم من شرائح النازلي ؛
- - 3 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- - 3 ملاعق كبيرة من الأرز.
- - بصلة كبيرة
- - 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
- - 2 أوراق غار.
- - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- - بضعة أغصان من البقدونس الطازج والشبت.
- شوربة هاكي جبن:
- - 2 لتر من الماء
- - 0.5 كجم من فيليه النازلي ؛
- - 2 بصل متوسط
- - 1 جبن مطبوخ
- - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشعيرية الرقيقة.
- - عدد قليل من أغصان الشبت الطازج ؛
- - 2 أوراق غار.
- - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - 1 ملعقة صغيرة زبدة.
- حساء الطماطم:
- - 1.5 لتر من الماء
- - 0.7 كجم من فيليه النازلي ؛
- - 400 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ؛
- - بصلة واحدة
- - 2 فص ثوم
- - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - عدد قليل من أغصان الريحان الطازج أو البقدونس ؛
- - 1 ليمون
- - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
هاك الأذن
قشر البطاطس والبصل والجزر. نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم ، نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اشطف الأرز. يُغلى الماء في قدر ، ويُوضع الخضار والأرز فيه ، ويُغلى لمدة 10 دقائق. اشطف شرائح النازلي تحت الماء واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. قطّع شرائح السمك إلى قطع صغيرة يمكن وضعها في الملعقة. يُضاف السمك إلى القدر ويُطهى الحساء لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية طهي حساء السمك ، أضيفي ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة. اغسل وجفف البقدونس والشبت ، اقطع الأعشاب جيدًا. يُسكب حساء السمك في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 2
شوربة الجبن
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. سخني الزيت النباتي في مقلاة. اقلي البصل حتى يصبح قشديًا خفيفًا وشفافًا. لا تقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ومقرمشا. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي الزبدة إليه. قلبي القلي حتى تذوب الزبدة. اشطف شرائح سمك النازلي تحت الماء واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. نقطع السمك إلى أجزاء صغيرة. ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة متوسطة الحجم. سيكون بشر الجبن أسهل إذا تم تجميده أولاً. يغلي الماء ويضاف إليه الجبن المبشور. قلّب الحساء حتى تذوب الجبن. ثم ضعي شرائح السمك ، البصل المقلي ، النودلز وأوراق الغار في قدر. اغلي الحساء لمدة 10 دقائق. الفلفل والملح حسب الرغبة قبل 3 دقائق من تحضير الحساء. عادة ، يجب أن يكون هذا الحساء مملحًا أقل من المعتاد ، لأن الجبن المطبوخ يحتوي أيضًا على الملح. يرش الحساء النهائي بالشبت المفروم.
الخطوه 3
حساء الطماطم
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. مرر الثوم من خلال مكبس. صب بعض الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع وسخنه. اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف. ثم نضيف الثوم المهروس. اقلي البصل والثوم لمدة دقيقة أخرى. افتح برطمانًا من الطماطم في العصير الخاص بها وانقل محتويات البرطمان إلى وعاء عميق. تهرس الطماطم بالشوكة ويقلب مع العصير. إغل الماء. يُضاف الماء المغلي وكتلة الطماطم إلى قدر مع قلي البصل والثوم ويُحرّك. اغسل وجفف شرائح السمك وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي السمك في الحساء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في وعاء منفصل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير ليمونة وريحان أو بقدونس مفروم ناعماً وفلفل أسود وملح. افركي الصلصة جيدًا. يُسكب حساء فيليه النازلي النهائي في أوعية ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة.ملعقة من الصلصة.
