هل من الممكن تحضير حساء خضار دسم بطريقة تبدو وكأنها مطبوخة في مرق اللحم؟ اتضح أنك تستطيع! جرب هذه الدورة الأولى مع الخضار المكسيكية التقليدية.
انه ضروري
- - 80 جرامًا من الفطر المجفف أو 150-200 جرامًا طازجًا (طازجًا ومجمدًا) ؛
- - 100 جرام من اليقطين الطازج أو المجمد ؛
- - بصلة واحدة
- - جزرة واحدة متوسطة الحجم ؛
- - ملعقتان كبيرتان من حبات الذرة.
- - 2-3 ملاعق كبيرة. الفاصوليا المعلبة؛
- - ثلاث ملاعق كبيرة من الفاصوليا الخضراء.
- - نصف قرنة من الفلفل الأحمر الحلو.
- - 2-4 فصوص من الثوم ؛
- - نصف ملعقة صغيرة من نبات القفزات أو توابل "المطبخ الآسيوي" (يمكنك استخدام أي نوع آخر حسب ذوقك) ؛
- - ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- - أسود و / أو بهارات ؛
- - 3 قطع. القرنفل.
- - ملح للتذوق)؛
- - أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، ريحان وغيرها) ؛
- - فلفل أحمر حار أو صلصة (حسب الرغبة)
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الفطر. إذا كنت تستخدم طازجة ، فقم بفحصها بعناية للتأكد من ملاءمتها للطهي ، واشطفها. في حالة استخدام الفطر المجفف ، اشطفه وانقعه في لترين من الماء لمدة ساعة واحدة. في حالة استخدام الفطر المجمد ، اشطفه ببساطة.
الخطوة 2
يتم تنفيذ هذه الخطوة فقط للفطر المجفف. ضعي الفطر في قدر بملعقة مثقوبة. إذا كانت هذه عبارة عن فطر بورسيني أو فطر بوليتوس أو أسبن ، صفي السائل المتبقي واستخدميه لتحضير المرق. بالنسبة لأنواع الفطر الأخرى ، من الأفضل استخدام المياه العذبة في المستقبل.
الخطوه 3
يُسكب الفطر بالماء (2-2.5 لتر) ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 45-50 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الفطر في وعاء منفصل.
الخطوة 4
ضع الفاصوليا الخضراء والذرة في المرق واستمر في الغليان.
الخطوة الخامسة
اغسل الجزر وقشره وابشره وضعه في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. يقشر البصل ويقطع ويضاف إلى الجزر. اغسلي الفلفل الأحمر وأزيلي البذور وقطعيها وأضيفيها إلى المقلاة. يقلب والملح.
الخطوة 6
تقلى الخضار على نار خفيفة حتى تنضج. صب القليل من المرق إذا لزم الأمر. في النهاية ، أضيفي معجون الطماطم المخفف مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء وقلبي وسخن لمدة دقيقة.
الخطوة 7
يُقشر ويُسحق بالسكين ويُقطع الثوم ناعماً. اغسل وجفف الأعشاب الطازجة وقطّعها ناعماً. قطع اليقطين الطازج إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 8
عندما تنضج الذرة ، أضيفي اليقطين وورقة الغار. في حالة استخدام اليقطين الطازج ، يُطهى لمدة سبع دقائق ؛ إذا تم استخدام طازجة مجمدة - دقيقتين. خلال هذا الوقت ، قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
الخطوة 9
ضعي قلي الخضار والفاصوليا المعلبة والفطر والثوم والأعشاب والتوابل والفلفل الأسود والأحمر الحار والقرنفل في قدر واطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى.
الخطوة 10
أبعد الحساء المطبوخ عن النار واتركه ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 11
تقدم مع الأعشاب الطازجة والخبز. أضف الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
