لحم السمان منتج غذائي غني بفيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة والبروتين. بيض السمان هو أيضًا منتج غذائي قيم يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. على عكس بيض الدجاج ، بيض السمان لا يسبب الحساسية ولا يصاب بالسالمونيلا. الأطباق المصنوعة من هذه المنتجات هي من بين الأطباق الذواقة.
السمان مطهي
ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- 10 طيور السمان
- 0.5 أكواب من النبيذ الأحمر ؛
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- 300 غرام من لحم العجل
- بصلة كبيرة
- 1 ، 5 أكواب من مرق اللحم ؛
- 1 باقة بقدونس.
دهن قاع إناء كبير بالزبدة وضعي فوقه شرائح لحم الخنزير المقدد ولحم العجل ثم حلقات البصل وجثث السمان المعالجة فوقها. يُسكب النبيذ والمرق فوق محتويات القدر. يغطى بغطاء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج
عندما يصبح السمان طريًا ، ضعه على حافة طبق كبير مسطح مع شرائح لحم العجل ولحم الخنزير المقدد في المنتصف. يُسكب فوق الصلصة المتكوّنة أثناء الطبخ ، ويُرش البقدونس المفروم ويُقدّم.
يذهب لحم السمان بشكل جيد مع صلصة لينجونبيري.
سلطة السمان والبيض الدافئ
يتم تقديم السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ساخنة على الطاولة. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 400 جرام من لحم السمان.
- 5 بيض السمان.
- 4 طماطم كرزية.
- 500 جرام من الفطر الطازج (شانتيريل ، أبيض) ؛
- بصلة واحدة
- 1 ليمون
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- 100 غرام من النبيذ الأبيض ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 50 جرام من الجبن الصلب
- قليل من الفلفل الأبيض.
- قليل من جوزة الطيب.
- قليل من الملح؛
- حفنة من الشبت.
- أوراق الخس.
يُقشر ويُغسل الفطر ، يُقطع إلى قطع صغيرة ويُرش بعصير الليمون. يُسلق لحم السمان ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى قليلاً في الزبدة.
يُمزج الفطر مع البصل المفروم ناعماً ويقلى بشكل منفصل عن اللحم في القليل من الزيت النباتي.
يُمزج اللحم مع الفطر والبصل ويُغطى بالكريمة الحامضة ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضيفي النبيذ الأبيض وجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
نضع أوراق الخس في طبق ، ونضع عليها السلطة الدافئة ، ونرش عليها الجبن المبشور والشبت المفروم في الأعلى. تُزين بنصف بيض السمان المسلوق والطماطم الكرزية.
يستغرق طهي بيض السمان من 3-5 دقائق ، وإلا فسوف ينضج أكثر من اللازم وسيتدهور مذاقه.
بيض السمان وسلطة لحم الخنزير
ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- 10 بيضات سمان ؛
- 2 بطاطس
- 100 غرام من لحم الخنزير
- 2 خيار مخلل.
- علبة واحدة من البازلاء الخضراء ؛
- 200 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
- الشبت
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع اللحم والخيار بنفس الطريقة ، اخلطي المكونات معًا. يُضاف البازلاء الخضراء المعلبة والملح والفلفل وتتبل بالقشدة الحامضة. ضعي أعواد الشبت فوق السلطة.
