نودلز دنجان طبق شرقي شهي ولذيذ. ومن السمات الخاصة لهذا الطبق أنه يستخدم المعكرونة المصنوعة يدويًا. يعتبر لحم الضأن أو لحم الخنزير مكونًا للحوم ، واختيار الخضروات متنوع حقًا.
نودلز دنجان
لتحضير هذه الدورة الثانية اللذيذة ، ستحتاج إلى:
- 800 غرام من لحم البقر ؛
- 2 كغم من الدقيق
- بصل - 5 قطع ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- 150 مل من الخل (3٪) ؛
- 200 غرام من مرق اللحم البقري.
- 20 غرام من الفلفل الأحمر الحار المطحون ؛
- 20 غرام من صودا الخبز ؛
- ملح للتذوق).
نضيف الطحين والقليل من الملح إلى الماء المغلي ونخلط ونعجن العجينة التي يجب أن تغطى بمنديل وتترك لترتفع لمدة 3-4 ساعات.
اصنعي محلولًا مائيًا بصودا الخبز والملح ، وادهني العجينة بها ، وحركيها واتركيها لتخرج لبعض الوقت. بعد 10-15 دقيقة ، رطب العجين بمحلول مائي ولفه منه. افرد أطراف الرغيف واطوِها في حلقة ، ثم لفها باستخدام عاصبة. استمر في التمدد بهذه الطريقة حتى تصبح الخيوط بنفس السماكة طوال سُمكها بالكامل.
نرش الدقيق على الطاولة ، ونضع العجينة عليها ونستمر في السحب مرة أخرى حتى تصبح الخيوط سميكة مثل النودلز. اسلقي النودلز في ماء مملح قليلاً حتى تنضج.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى مع البصل في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. تبلي اللحم بالملح والفلفل والخل والثوم المهروس. بعد 5 دقائق ، يُسكب المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
سخني النودلز المسلوقة ، ضعيها في أجزاء على الأطباق وغطيها بصلصة اللحم. يمكن تقديم نودلز دنجان.
نودلز دنجان باللحم المفروم
إذا كنت ترغب في توفير الوقت ، يمكنك استخدام السباغيتي أو المعكرونة العادية بدلاً من المعكرونة المصنوعة يدويًا. لتحضير 5-6 حصص سوف تحتاج:
- 1000 غرام من الشعيرية ؛
- 500 غرام لحم مفروم
- 300 غرام من البصل.
- 150 غرام من الجزر ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- ملح ، فلفل أسود ، بابريكا مطحون (حسب الرغبة).
يقشر البصل ويقطع ناعما ، يبشر الجزر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى اللحم المفروم قليل الدسم حتى يتبخر السائل بالكامل. ثم يضاف البصل والجزر والثوم المهروس ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم ويقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. لا تنسى ملح الطبق وإضافة الفلفل المطحون والفلفل الحلو.
في هذه الأثناء ، اغلي المعكرونة أو السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج.
بعد 10 دقائق ، اسكب حوالي 100 مل من الماء المغلي في مقلاة باللحم المفروم ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، أضيفي الشعيرية إلى اللحم المفروم واقليها لمدة 5 دقائق.
ضعي نودلز دنجان المحضرة مع اللحم المفروم في أجزاء على الأطباق ، وزينها بالأعشاب المفرومة ناعماً (البصل ، الشبت ، إلخ) في الأعلى.
