الكاتشب صلصة متعددة الاستخدامات ولها تاريخ غني. يشتريه كثير من الناس من المتجر ، ولكن من السهل طهي منتج الطماطم هذا في المنزل وحتى حفظه لفصل الشتاء. والأهم من ذلك ، سوف تكون على يقين من أن التركيبة لا تشمل النشا ومحسنات النكهة والعلكة المعدلة.
لكي تتفوق الصلصة منزلية الصنع على الصلصة المشتراة من المتجر ، لا يكفي معرفة الوصفة. من المهم اختيار المنتجات المناسبة لك. المكون الرئيسي هو الطماطم. فقط الثمار الناضجة واللحمية مناسبة لصلصة الطماطم ، لكنها ليست ناضجة أو تالفة. كما يجب أن تكون باقي الفواكه والخضروات التي تضاف إلى الكاتشب ، على سبيل المثال البرقوق أو التفاح ، ذات جودة عالية ، أي بدون تعفن وعيوب أخرى.
شرط الطهي الآخر هو أن جميع المكونات يجب أن تقطع جيدًا. من الصعب للغاية التعامل مع هذا بسكين ؛ فمن الأفضل استخدام مفرمة اللحم.
الصلصة المحضرة بهذه الوصفة ستكون إضافة رائعة لأي أطباق وأطباق جانبية ، كما أنها مناسبة للأرز.
للحصول على 2 كجم من الطماطم الناضجة ، ستحتاج إلى 100 غرام من السكر ، 7 غرام من الملح ، 2 فصوص ، 7 قطع. كزبرة ، 15 حبة فلفل أسود و 30 مل خل. يضاف الخضر (الشبت والريحان والبقدونس) حسب الرغبة.
أولاً ، قم بإعداد الطماطم: اغسلها ، اقطع السيقان وقطّع كل طماطم إلى جزأين ، ضعيها في قدر. تُسكب الخضار المقطعة عليها وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. وعندما تبرد الخضار ، يتم فركها من خلال غربال أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. يُسكب المهروس الناتج مرة أخرى في قدر ويُغلى حتى يتكاثف. من المهم ألا تنسى التدخل باستمرار في ذلك. قبل 10 دقائق من إطفاء النار ، أضيفي السكر والخل والملح. توضع التوابل في القماش القطني أو كيس من القماش وتغمس أيضًا في الطماطم.
يُسكب الكاتشب الساخن في برطمانات معقمة ويُلف بأغطية.
يقدم مصنعو الكاتشب مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه الصلصات. في المنزل ، لا يمكنك أيضًا أن تقتصر على وصفة واحدة ، ولكن يمكنك تحضير مستحضرات لذيذة بالكرفس. للحصول على 2 كجم من الطماطم ، ستحتاج إلى 300 جرام من جذر الكرفس والبصل والسكر ، 2 لتر من الماء ، 50 مل من الخل ، 20 جرام من الملح والتوابل: 2 جرام من القرفة المطحونة والقرنفل ، 3 جرام من الزنجبيل رشة فلفل أحمر.
تُقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر ، ويُضاف إليها الكرفس المفروم والبصل ، ويُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية. وعندما تبرد ، افركها من خلال غربال. تُضاف جميع التوابل والمكونات الأخرى إلى كتلة الطماطم وتُسلق لتكثيف الصلصة. ثم يتم سكبها في علب أو زجاجات وتخزينها في مكان بارد. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من الغربال.
