تريد الاستمتاع بالفراولة الطازجة ليس فقط في الصيف ، ولكن على مدار السنة. يساعد حصاد التوت بدون معالجة حرارية كثيرًا في ذلك.
ماذا نعرف عن الفراولة؟
يخصص كل بستاني تقريبًا في قطعة أرضه عدة أسرّة لزراعة مثل هذه التوت المألوف والمحبوب مثل الفراولة. في بلدنا ، إنه واسع الانتشار وشائع جدًا. ومع ذلك ، فإن معظم المعرفة حول الفراولة تقتصر على وصف خصائص تذوق الطعام وطرق العناية بها. وفي الوقت نفسه ، فإن تاريخ هذه الثقافة مثير جدًا للاهتمام. تعتبر أمريكا الجنوبية موطن الفراولة ، حيث تم توزيعها لاحقًا في جميع أنحاء العالم. يقول العلماء أن هناك حقائق تشير إلى أن هذا التوت نما منذ أكثر من 60 ألف عام ، وكان بالفعل في أوروبا في العصور الوسطى يستهلكه الناس على نطاق واسع. ومن المثير للاهتمام ، من وجهة نظر علمية ، أنه لا يمكن تصنيف الفراولة على أنها توت. إن وجود عدد كبير من البذور الصغيرة على لب الفراولة يحدد الثقافة على أنها توت كاذب ويسمح بإسنادها إلى جذور متعددة. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم عشاق هذه الثقافة ، تظل الفراولة دائمًا ثمرة التوت.
على الرغم من الجهود التي يبذلها المربون لإنشاء أصناف مثمرة مقاومة للصقيع وطويلة الأجل من الفراولة ، إلا أنها لا تزال واحدة من المحاصيل الغريبة التي تتطلب الرعاية والاهتمام المناسب لأنفسهم ، حيث يكون موسم الإثمار سريع الزوال. ربما يفسر هذا ارتفاع تكلفة هذا التوت حتى في الصيف.
خصائص مفيدة وضارة للتوت
تعتبر الفراولة غنية جدًا بالعناصر النزرة والفيتامينات المختلفة ، والتي يكون لاستهلاكها تأثير مفيد على صحة الإنسان. فيتامين أ ، ج ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، صوديوم ، كبريت - هذه ليست قائمة كاملة من المركبات القيمة التي تشكل تركيبتها. الاستهلاك اليومي لكمية صغيرة من التوت يساعد على تطبيع ضغط العين ، ويمنع تطور السرطان ، ويبطئ شيخوخة الجلد ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية. فيتامين B9 مع الحديد ، وهو أيضًا جزء من التوت ، ممتاز لمنع الإصابة بفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية المحتملة. لفيتامينات ب تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي والكبد. الفيتامينات K لها تأثير مفيد على تكوين خلايا الدم الحمراء وتجلط الدم. فيتامين إي ، المعروف أيضًا باسم "فيتامين الجمال" ، يضمن صحة الأظافر والشعر والبشرة ويعزز تجديد الخلايا.
ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن كل شيء يحتاج إلى إجراء. تعتبر الفراولة من مسببات الحساسية القوية. لذلك ، لا ينبغي استهلاك التوت بكميات كبيرة ، ويجب على الأطفال والأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية التخلي عنه تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من الأمراض التي لا ينصح باستخدام هذا التوت فيها. وتشمل هذه أمراض المسالك البولية والجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم والأمراض المرتبطة بالمفاصل.
من الواضح ، عند تقديم هذا التوت اللذيذ والعطري إلى المائدة ، عليك أن تتذكر أن الفراولة تحتوي على تركيبة غنية بدرجة كافية من العناصر النزرة التي يمكن أن تجلب الشخص ليس فقط الفائدة ، ولكن في بعض الأحيان تضر.
وصفة خطوة بخطوة للفراولة المهروسة مع السكر
الوصفة الكلاسيكية للفراولة المبشورة سهلة وبسيطة للغاية. بادئ ذي بدء ، للتخزين طويل الأجل والحصول على مذاق جيد للمنتج النهائي في المنزل ، من الضروري استخدام فراولة كاملة خالية من التعفن. يجب غمر التوت المقشر من الساق بالماء المغلي. لن يؤدي ذلك إلى تجنب تطور الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها فحسب ، بل سيجعل الكتلة النهائية أكثر تجانساً.
لذلك ، نأخذ الفراولة والسكر بالنسب التالية. كيلوغرام واحد من التوت ، تحتاج إلى إضافة كيلوغرام واحد من مائتين وخمسين جرامًا من السكر. بعد ملء كلا المكونين في حاوية نظيفة مُعدة مسبقًا ، يمكنك البدء في طحن التوت. لهذا ، من المريح جدًا استخدام الخلاط ، والذي يسمح لك بالحصول على كتلة متجانسة وطرية. ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك استخدام مطحنة البطاطس. ربما لن تكون الكتلة النهائية "ناعمة" كما هو الحال عند استخدام الخلاط ، لكن هذا لن يفسد الطعم. يجب ترك الكتلة الناتجة حتى يذوب السكر تمامًا. من أجل تسريع هذه العملية ، يجب خلط الفراولة مع السكر جيدًا من وقت لآخر.
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الجرار والأغطية لصب الفراولة المبشورة. يجب ألا تستخدم الحاويات النظيفة فحسب ، بل تستخدم أيضًا الحاويات المعقمة مسبقًا. هذا سيمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بعد التأكد من أن الكتلة متجانسة تمامًا وأن السكر مذاب ، اسكبه في البرطمانات وأغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة للتخزين. هذه الطريقة في حفظ التوت تحافظ على الطعم الممتاز للفراولة. حتى بعد بضعة أشهر ، يبدو أنه تم جمعها للتو من الحديقة. عدم وجود المعالجة الحرارية لا يدمر العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات الموجودة في التوت. بشكل عام ، ستوفر لك طريقة التخزين هذه تخزينًا لمخزون التوت لمدة ستة إلى ثمانية أشهر. تعتبر الفراولة المبشورة بالسكر ممتازة ليس فقط للاستهلاك المباشر ، ولكن أيضًا لإعداد العديد من المعجنات الحلوة مع الحشوة.
