الشاي هو ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم بعد الماء العادي. هناك العديد من أنواع وأنواع الشاي ، وبعضها لا يعرفه معظم الناس.
الشاي الأسود والأخضر
بادئ ذي بدء ، من الضروري توضيح أن جميع أنواع الشاي مصنوعة من نفس النبات - شجرة الشاي. تكمن الاختلافات في أجزاء النبات المستخدمة في صنع الشاي وطريقة حصاد الأوراق. الشاي الأسود هو أشهر أنواع الشاي وأكثرها شيوعًا في أوروبا وروسيا. وهي مصنوعة من أوراق شجرة الشاي المخمرة (المؤكسدة) بالكامل. بعد التجميع ، تخضع الألواح لعدد من الإجراءات: تجفيف ، لولبي ، مؤكسد ومجفف. هناك عدة أنواع من الشاي الأسود: شاي طويل ، حبيبات ، بودرة ومضغوطة - حسب جودة المواد الخام. الشاي الأخضر هو نفس أوراق شجرة الشاي ، ولكن على عكس الشاي الأسود ، الذي يتخمر لعدة أسابيع ، يتم إيقاف أكسدة الشاي الأخضر بالقوة بعد يوم أو يومين عن طريق التسخين. والنتيجة هي مشروب ذو نكهة عشبية خفيفة طعمه أقل قسوة من الشاي الأسود ولا طعم له مرة. يمكن أيضًا أن يكون baikhov ، مسحوق ، قرميد.
وفقًا للأسطورة ، نشأت شجرة الشاي من قرن مؤسس تشان البوذية ، بوديهارما ، الذي نام أثناء التأمل وقام بقطع جفنيه غاضبًا على نفسه. نمت شجيرة الشاي في هذا المكان ، حيث ساعد مغليها في مقاومة النوم.
أنواع الشاي الأخرى
أما بالنسبة للأنواع الأخرى من الشاي (الأبيض والأصفر والأحمر والأزرق وشاي بو-إيره) ، فإن الاختلاف بينهما هو ، بشكل أساسي ، كلهم في نفس حالة الأكسدة ، وكذلك بعض النقاط التكنولوجية. يتكون الشاي الأبيض من براعم وأوراق الشاي التي خضعت لأدنى حد من المعالجة: التجفيف والتجفيف. ومع ذلك ، فإنه يتمكن من التخمر بقوة أكبر من الشاي الأخضر ، لذلك يتضح أن المشروب أغمق. يعتبر الشاي الأصفر من أنواع النخبة ، حيث أن عملية إنتاجه معقدة نوعًا ما: فبراعم الشاي التي تم جمعها "تضعف" لعدة أيام في حاويات مغلقة ، في حين يجب مراقبة عملية التخمير بعناية. والنتيجة هي مشروب بنكهة مدخنة زاهية لا يميزها سوى هذا النوع من الشاي. الشاي الأزرق والأحمر متماثلان تقريبًا في طريقة صنعهما.
في أوروبا ، لطالما استخدم الشاي كدواء حصريًا. على وجه الخصوص ، أخذها الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا لعلاج النقرس.
وهي عبارة عن أوراق شاي شديدة التخمير تُعجن بعد الأكسدة لفترة طويلة للحصول على رائحة قوية لاذعة مع نكهة خفيفة من الجوز. شاي Pu-erh هو شاي تستمر عملية تخميره حتى عدة سنوات (تتراوح أعمار أصناف النخبة من شاي pu-erh حتى 30 عامًا). يتم أخذ المواد الخام الخاصة بها بشكل أساسي من الأشجار القديمة ، وبعد ذلك يتم إحضارها إلى حالة الشاي الأخضر وإرسالها إلى حالة "النضج" - الشيخوخة الطبيعية. يمكن تحضير هذا الشاي حتى سبع مرات ، وله تأثير منشط قوي وطعم أصلي.
