يصبح البيض المطبوخ بهذه الطريقة طريًا ويذوب في الفم. وسيكمل فوندو الطماطم ، الموجود في الطبق ، مجموعة اللون والنكهة.
انه ضروري
- للبيض المخفوق:
- - بيض الدجاج - 8 قطع ؛
- - زبدة - 25 جم ؛
- - وملح حسب الرغبة.
- لتحضير الفوندو:
- - زبدة - 10-15 جم ؛
- - الكراث - 15 جم ؛
- - طماطم ناضجة - 250 جم ؛
- - معجون طماطم - اختياري ؛
- - باقة غارني (أوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل) ؛
- - ثوم - شريحة واحدة ؛
- - بقدونس أو شبت - للزينة ؛
- - ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحضير فوندو الطماطم. حرر الطماطم من القشرة ، لذلك اغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان. ثم برد على الفور في الماء البارد وإزالة الجلد. بعد ذلك ، قطعي كل طماطم إلى نصفين ، ثم أزيلي البذور والسائل من النصفين. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2
اشطف البصل وقشره واقطعه. قشر الثوم ، لا داعي لتقطيعه. سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل فيها. نضيف شرائح الطماطم والثوم وباقة البهارات. تبلي الطعام بالملح والفلفل. أضف القليل من معجون الطماطم إذا رغبت في ذلك ، سيضيف لونًا ساطعًا إلى الطبق. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يختفي السائل ، ثم يُنزع باقة الثوم والثوم.
الخطوه 3
اغسل البيض واقطعه في وعاء عميق والملح والفلفل. استخدمي شوكة أو مخفقة لخفق البيض قليلاً. نذوب معظم الزبدة في قدر ونضيف الخليط ونخفف الحرارة ونقلب ونتركها حتى تنضج. نرفع المقلاة عن النار ونضيف باقي الزيت ونقلب.
الخطوة 4
يُمزج معظم الفوندو مع مزيج البيض ، ويُوضع في طبق ، ويُسكب فوقه بقية فوندو الطماطم. زين البيض المخفوق البرتغالي بالأعشاب.
