يقف Kulebyaka مع الأسماك أو اللحوم في روسيا في وسط المائدة الاحتفالية. من السهل جدًا تحضير مثل هذه المعجنات.
انه ضروري
- - 300 غرام من دقيق القمح ؛
- - 150 غرام زبدة
- - 3 صفار دجاج.
- - 3 بيض دجاج
- - 650 جم من سمك السلمون
- - 400 غرام من سمك الحفش
- - 1 ملعقة كبيرة. أرز؛
- - 1-2 بصل (حسب الرغبة) ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- - حفنة من الشبت.
- - قليل من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
ضعي قطعة من الزبدة (150 جم) في الفريزر لمدة 10 دقائق. زبدة مجمدة قليلاً ، ناعماً ثلاثة.
الخطوة 2
في وعاء حجمي ، اخلطي الزبدة المبشورة و 300 غرام من الدقيق ، وطحنها حتى تصبح الفتات. أضف ثلاثة صفار دجاج مع السكر ورشة ملح (يفضل ملح البحر الناعم) إلى كتلة الطحين الكريمية.
الخطوه 3
نعجن العجينة التي نلفها في كرة. نضع العجينة في كيس ونضعها في الثلاجة (حوالي نصف ساعة).
الخطوة 4
يتم تبريد العجين ، ولا نضيع الوقت ونقوم بإعداد حشوة السمك لـ kulebyaki. نغسل السمك بالكثير من الماء ونجففه قليلاً. إذا كانت هناك عظام في السمكة ، فقم بإزالتها. طهي المرق على قصاصات السمك.
الخطوة الخامسة
قطع 300 جرام من السلمون إلى مكعبات صغيرة ، و 350 جرام المتبقية من السمك إلى شرائح رفيعة. قطع سمك الحفش إلى نفس شرائح السلمون.
الخطوة 6
يُصفّى مرق السمك ويُسكب في مغرفة ويُغلى كوبًا من الأرز. ملح قليلا ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف ورقة (علبتين) من lavrushka.
الخطوة 7
ضعي البصل المفروم ناعماً في مقلاة مسخنة مع مكعبات السلمون واقلي قليلاً. اسلقي بيضتين لمدة خمس دقائق.
الخطوة 8
يقطع الشبت ناعماً ، ويمكن خلطه بالبقدونس إذا رغبت في ذلك. في وعاء كبير ، يُمزج الأرز مع سمك السلمون المقلي والبصل والبيض المفروم والأعشاب المفرومة. ملح حسب الذوق والتقليب.
الخطوة 9
نخرج كرة من العجين نقسمها إلى جزأين متساويين أو أكثر. افردي نصف العجينة على شكل طبقة وانقليها إلى صينية خبز كانت مغطاة برق من قبل.
الخطوة 10
ضعي نصف الحشوة المحضرة على العجينة ونسويها. فوق حشوة السمك ، ضعي أطباق السلمون بالتساوي. بالنسبة لسمك السلمون ، ضعي بقية حشوة السمك على نفس المستوى. ضع أطباق سمك الحفش فوق الحشوة. تُلف العجينة المتبقية إلى طبقة وتُغطّى الحشوة بها. نحن ختم حواف kulebyaki. دهنها ببيضة مخفوقة قليلاً.
الخطوة 11
نقوم بتسخين الفرن إلى 230 درجة. نخبز kulebyaka لمدة نصف ساعة تقريبًا. تُرفع الكيكة الجاهزة من الفرن وتُبرد.
