Tourtier عبارة عن فطيرة لحم طرية ولذيذة للغاية مخبوزة في بعض المقاطعات الناطقة بالفرنسية في كندا في وقت عيد الميلاد. هذه الكعكة مريحة لأنه يمكنك استخدام عجينة الغريبة الجاهزة لها.
انه ضروري
- المكونات لكل قالب يبلغ قطرها حوالي 22 سم:
- - معجنات قصيرة - 600 جم ؛
- - لب عنق لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- - مرق اللحم أو الدجاج - 250 مل ؛
- - بصل كبير؛
- - زعتر جاف - ملعقة صغيرة.
- - فتات الخبز - 6 ملاعق ؛
- - زيت الزيتون؛
- - قليل من القرنفل المطحون.
- - ملح للتذوق؛
- - صفار واحد
- - ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم نقطعه بسكين ثقيلة لعمل لحم مفروم ، لكن بقطع أكبر قليلاً مما كانت عليه عند التمرير عبر مطحنة كبيرة.
الخطوة 2
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك. اقلي البصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. ضعي لحم الخنزير المفروم في المقلاة ، وزد الحرارة إلى الحد الأقصى. يقلى اللحم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه دون أن يحترق.
الخطوه 3
يُسكب المرق في المقلاة ويُضاف الملح والزعتر والفلفل. اترك محتويات المقلاة حتى الغليان ، وأغلق الغطاء واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز والقرنفل والقرفة.
الخطوة 4
تقسم العجينة إلى أجزاء 1/3 و 2/3. نطرح معظمها بحيث يمكن تغطية قاع وجوانب النموذج بقطر 22 سم. اضغطي العجين على الأطراف.
الخطوة الخامسة
نرش العجين بفتات الخبز المتبقية ونفرد حشوة اللحم. افردي العجينة المتبقية ، وغطي اللحم بها واضغطي على الحواف. نصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة بحيث يخرج البخار أثناء الخبز.
الخطوة 6
امزج الصفار مع الكريمة ، ودهن سطح الفطيرة. نضع الكعكة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، بعد 10 دقائق نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ، نخبز الكعكة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. قدمي الكعكة وهي باردة قليلاً ، لكن ليس باردة.
