يمكنك أن تجد العشرات من الوصفات لتحضير مثل هذا البرشت ، حيث إنه طبق وطني ، لكن كل هذه البرش ستكون مختلفة ، وستكون الأذواق جديدة. أهم شيء في صنع طبق لذيذ هو توافر المنتجات الطازجة.
انه ضروري
- - ساق لحم الخنزير (عرقوب) - 1 كجم ؛
- - درنات البطاطس - 500 جم ؛
- - ملفوف - 300 جم ؛
- - جزر - 200 جم ؛
- - بصل - بصلة كبيرة ؛
- - شحم الخنزير - 200 جم ؛
- - معجون الطماطم - 25 جم ؛
- - أوراق الغار - 3 قطع ؛
- - زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة ؛
- - ملح ، فلفل (أسود) ، أعشاب (بقدونس ، شبت) ، ثوم - حسب الرغبة ؛
- - قشدة حامضة أو خردل للتقديم - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
ضعي الساق المغسولة والمفرومة في قدر. صب الماء البارد لجعل المرق غنيًا. يُغلى المزيج ويُخلط ويُتبل بالملح. خففي الحرارة ، اشطفي ورق الغار تحت الماء البارد وأضيفيها إلى القدر. يُطهى مع الغطاء حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
الخطوة 2
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقطّع إلى شرائح مستطيلة ويُقلى. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يُضاف البصل إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر ومعجون الطماطم و3-4 ملاعق كبيرة من المرق إلى البصل وشحم الخنزير. ينضج لمدة 7 دقائق.
الخطوه 3
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واغمسيها في المرق. يُقطّع الملفوف المغسول إلى شرائح صغيرة ويُغمس في قدر. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تضاف الخضار المقلية قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي.
الخطوة 4
في الختام ، أطفئي الموقد واتركيه لمدة 20 دقيقة. توضع الكريمة الحامضة أو الخردل والثوم والفلفل الأسود والأعشاب على أوعية وتسكب البرش. يخدم!
