كثير من الناس يصنعون البرش حصريًا من الملفوف ، ولكن في بعض المناطق يصنع البرش من البنجر ، ويتبين أن حساء البنجر أكثر رقة ، والطعم أكثر كثافة من طعم الكرنب.
انه ضروري
- - 800-900 جم من لحم البقر على العظم ؛
- - 4 درنات بطاطس متوسطة الحجم ؛
- - 700-800 جرام من البنجر (حوالي 3 لترات من قدر) ؛
- - بصلة كبيرة
- - 1 جزرة متوسطة
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم.
- - ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يُطهى اللحم في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة ، مغطى. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، قشره من العظم وألقه مرة أخرى في المرق ، إذا كان لحم المتن ، قطعه إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة. اسكب مكعبات البطاطس في المرق النهائي (يمكنك اختياريًا تقطيع البطاطس إلى شرائح حتى لا تختلف عن البنجر).
الخطوة 2
يستخدم البنجر لمثل هذا البرش نيئًا ، ولا يغلي بأي حال من الأحوال. بينما تغلي البطاطس ، تحتاج إلى تقطيع البنجر. يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو حكها بمبشرة خاصة (بالكورية).
الخطوه 3
للقلي: قلي البصل أولاً ، ثم أضيفي الجزر المبشور. عندما يكاد البصل والجزر جاهزون ، نضيف البنجر المفروم ومعجون الطماطم. تُذوّب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في كوب من الماء ، وتُسكب في مقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. أضيفي القليل من الكريمة الحامضة واخلطيها جيدًا
الخطوة 4
يُمزج القلي مع المرق والبطاطس. تذوق الملح والملح إذا لزم الأمر. يُضاف أوراق الغار ويُترك على نار خفيفة ويُرفع عن النار.
