الحساء والبورشت هما طبقًا تقليديًا للغداء. أنها تحفز الشهية وتسبب إفراز غزير لعصير المعدة ، أي تحسين الهضم. يعتبر البورش الأوكراني من الأطباق الأولى المفضلة لدى العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام.
انه ضروري
-
- 500 غرام من اللحم
- 400 غرام من البطاطس والملفوف
- 1 بنجر كبير
- 1 جزرة
- 1 جذر بقدونس
- 1 بصلة
- 2 طماطم
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
- 30 غ شحم الخنزير
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الخل 6٪.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح
- البازلاء المر والبهارات حسب الرغبة ؛
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
يتم طهي البورش على أساس مرق اللحم. لطهيها ، خذ الجزء الأمامي من لحم الصدر - لحم الصدر. سوف يصنع مرق غني جيد. إذا كنت تريد أن يتضح أن البرش ليس سمينًا جدًا ، فاستخدم الجزء الخلفي من لحم الصدر أو نصل الكتف. بالطبع ، أي لحوم ذات نوعية جيدة مناسبة لمرق اللحم.
الخطوة 2
اغسلي اللحم بالماء البارد الجاري ، وقطعي العظام في عدة أماكن ، وضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد. غطي القدر بغطاء وضعيه على نار عالية لغلي السائل بشكل أسرع ، ثم اخفضي الحرارة. إزالة الرغوة والدهون التي تظهر أثناء الغليان بملعقة مثقوبة. اجمع الدهون في وعاء منفصل. بعد 1-1.5 ساعة من بدء الطهي ، أضف الملح إلى المرق. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه بملعقة مشقوقة وقم بتصفية المرق.
الخطوه 3
اغسل وقشر الخضار: الجزر والبنجر والبقدونس والبطاطس. نقطع كل شيء إلى شرائح ، البطاطس إلى مكعبات كبيرة. يقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع ناعما. في مقلاة بها دهن مرق ، يُطهى البنجر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضع معجون الطماطم والخل في مقلاة بالخضروات ، ويُسكب القليل من المرق ويُغلى. يُسكب جذر البقدونس المفروم والبصل في الزبدة في وعاء منفصل ، ويُرش بالدقيق ويُخفف بالمرق ويُغلى أيضًا.
الخطوة 4
ضعي البطاطس المحضرة في قدر مع المرق. بعد الغليان يضاف الكرنب والبنجر المطهي والجزر. يتبل بالملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم اخفض البصل وجذر البقدونس ، المقلي بالدقيق وورق الغار والبازلاء الساخنة والبهارات واطبخي حتى تنضج البطاطا والملفوف
الخطوة الخامسة
تفكيك وتقطيع اللحم من المرق. يُفرم دهن الخنزير ناعماً ويُهرس مع الثوم ويُضاف إلى البرش الجاهز مع قطع اللحم وشرائح الطماطم المفرومة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويُفصل ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. قدميه عن طريق إضافة الكريمة الحامضة إلى الأطباق ورش البرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
