البرياني هو طبق الأرز واللحوم الوطني في الهند. هذه الوصفة سوف تستخدم البطة.
انه ضروري
- - 1 كجم من أرجل البط
- - 450 جرام أرز بسمتي
- - 3 أعواد قرفة
- - 2 بصل
- - 4 فصوص ثوم
- - 4 علب هيل
- - رشة كركم
- - 2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المفروم
- - رشة فلفل حريف.
- - 300 غ من الطماطم في عصيرها الخاص
- - 1 ملعقة صغيرة حبوب الكمون
- - ملح للتذوق
- - الخضر
تعليمات
الخطوة 1
اغسلي الأرز أولًا ثم غطيه بالماء البارد وضعيه جانبًا.
الخطوة 2
نقطع البصل والزنجبيل والثوم.
الخطوه 3
نقطع اللحم عن أرجل البط ونقطعها إلى قطع متوسطة.
الخطوة 4
سخني ملعقتين كبيرتين في قدر على نار عالية. زيت عباد الشمس. في تمريرين ، اقلي لحم البط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. ثم انقل إلى طبق
الخطوة الخامسة
خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي البصل المفروم ناعماً في المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شفافًا ، حوالي 5 دقائق.
الخطوة 6
نضيف الزنجبيل والثوم والكركم والملح و 2 عود قرفة وفلفل حريف. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين تقريبًا.
الخطوة 7
أضف البط والطماطم في العصير الخاص بهم إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطفئ ويُترك.
الخطوة 8
في قدر ، أحضر 1.5 لتر من الماء المملح قليلاً مع الهيل وعود القرفة ليغلي. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُصفّى في مصفاة.
الخطوة 9
ثم ضعي قدرًا على النار ، واسكبي 200 مل من الماء واتركيه حتى يغلي. أضف نصف الأرز إلى الماء. تُغطى بمحتويات القدر وتُغطّى بالباقي من الأرز. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطبخ البرياني ، مغطى ، بدون تقليب ، حتى ينضج الأرز ، لمدة 30-40 دقيقة.
يرش بالأعشاب عند التقديم.
