غالبًا ما يهتم خبراء الطعام اللذيذ بكيفية طهي البط في الفرن بحيث يصبح طريًا وعصيرًا. يكفي اللجوء إلى بعض الوصفات البسيطة ، والتي بفضلها يمكنك تحقيق ما تريد وإرضاء أحبائك بطبق لذيذ حقًا.
كيف لطهي البط الناعم والعصير في رقائق الألومنيوم
للحصول على بطة طرية ، جرب خبزها في ورق القصدير. تحضير المكونات التالية:
- 1 بطة كاملة
- 1 كغم من التفاح
- 20 غرام من الزيت النباتي
- 1 رأس ثوم
- 100 غرام من البرقوق
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
اشطف البط واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تنظيف جلدها من الريش وإزالة الغدة الدهنية التي تقع في الذيل. نرش البط من الداخل والخارج بالملح والفلفل. قطع التفاح المغسول إلى أسافين وإزالة القلب. املأ عنق البطة وبطنها عن طريق الخياطة بخيط قطني. اربط أيضًا الأرجل والأجنحة معًا.
افردي ورق القصدير وضعي فوقه شرائح التفاح والخوخ المطهو على البخار. ضع البطة على القمة. لف الرقاقة على ثلاث لفات ، واصنع عدة ثقوب في الجزء العلوي يدخل من خلالها البخار. توضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة. طهي لمدة ساعتين. بعد اكتمال الخبز ، قم بفتح الأكمام والجزء العلوي من ورق الألمنيوم وصفي العصير في المقلاة. ضعي البط على ورق القصدير على رف سلكي واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج.
ضعي مقلاة مع عصير على الموقد ، أضيفي البرقوق والتفاح المفروم ، ثم اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. أخرج البط المطبوخ من الفرن. قطع وإزالة الخيوط بعناية. ضعي التفاح المطهي مع البرقوق على طبق ، ثم ضعي التفاح على البط ، ثم فوق الطائر المخبوز نفسه. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البطاطس المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار الطازجة.
طريقة طبخ البط المحشي في الفرن
يمكنك طهي البط في الفرن عن طريق حشوة مثل الأرز. للحفاظ على طراوته وعصيرًا ، نقع الطائر مسبقًا في مزيج من زيت الزيتون والخردل والفلفل والملح لعدة ساعات. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى مكونات معينة:
- بطة وبطة مخلفاتها ؛
- 1 كوب أرز
- فلفل أحمر مطحون
- ملح؛
- كسبرة؛
- 3 فصوص من الثوم
- الريحان المجفف؛
- 2 بصل
- البقدونس والشبت.
- زيت نباتي؛
- 50 غ من الخوخ ؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 50 جم زبيب.
قم بإذابة البطة المجمدة واشطفها وأزل الحوصلة (ستحتاجها للحشو). تذكر إزالة الغدة الدهنية بالقرب من الذيل. قطع الرقبة وترك الجلد حولها. اغسل الذبيحة من الداخل وحرق البطة بأكملها بالماء المغلي 2-3 مرات. افركي الدواجن من الخارج والداخل بمزيج من الملح والفلفل والكزبرة والثوم والريحان. يحفظ في مكان بارد لمدة ساعة.
اشطف الأرز. نقطع الأحشاء (القلب ، المعدة ، الكبد) ونمزجها مع الأرز. يُغلى على نار خفيفة في ماء مملح حتى يتفتت الأرز. دع الماء يستنزف باستخدام مصفاة. يقطع الثوم والبصل. يُطهى المزيج في الزيت النباتي ويُضاف البقدونس المفروم وكمية صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. يقلب جيدًا ويضاف إلى الأرز المطبوخ ومخلفاته.
اشطف الثمار المجففة ، ثم غطيها بماء غير ساخن واتركها تبخر. يقطع البرقوق ويضاف الفواكه المجففة إلى الحشوة مع التحريك جيدًا. يحشو الذبيحة بالخليط المحضر. خيط البطة واربطها ولفها حول الأجنحة والساقين لمنعها من الاحتراق. ضع الطائر في ديك في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة.
بعد 30 دقيقة ، اسكب العصير فوق البط. اقلب الطائر بشكل دوري. لإبراز العصير بشكل جيد ، يمكنك ثقب جوانبه بشوكة. ينضج الطبق في غضون ساعتين. صب البطة النهائية بالنبيذ الأبيض الجاف ، ولجعلها أكثر نعومة وعصارة ، اتركها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
