تارت الكاسترد هو حلوى حساسة للغاية. يضيف العنب البري والليمون الحامض الحامض ونضارة التوت إلى الطبق.
انه ضروري
- للاختبار
- - زبدة مبردة 200 جم ؛
- - دقيق 180 جم ؛
- - سكر بودرة 40 جم ؛
- - سكر الفانيليا 1 كيس ؛
- - مبشور 1 ليمونة.
- للقشدة والحشو
- - بيض (صفار) 4 قطع ؛
- - توت 300 جم ؛
- - نشا 20 جم ؛
- - عصير ليمون 100 مل ؛
- - نبيذ أبيض جاف 50 مل ؛
- - سكر بودرة 130 جم ؛
- - سكر 1-2 ملاعق كبيرة.
- - بشر وعصير ليمونة واحدة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. اخلطي الدقيق والزبدة المقطعة والسكر وسكر الفانيليا والملح وقشر الليمون المبشور والسكر البودرة وعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 2
افردي العجينة على شكل مستطيل ، ضعيها في طبق الخبز. نقطع العجينة وتغطى بورق الخبز وتضاف البازلاء الجافة وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
لتحضير الحشوة ، افصل البيض إلى بياض وصفار (يلزم فقط صفار البيض). صفار ، 2 ملاعق كبيرة من الماء ، اخفقي النشا. يُغلى النبيذ وعصير الليمون والسكر البودرة حتى يغلي مع التحريك ويصب في كتلة الصفار. صفي الخليط في قدر ، وأثناء التحريك ، اطهيه على نار خفيفة حتى يتماسك (دقيقة واحدة). قلبي شرائح الزبدة في أجزاء صغيرة. برد الكريم.
الخطوة 4
افرز العنب البري واغسله وجففه. ضعي الكريما على قاعدة العجين وزيّنيها بالعنب البري وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. يُمزج السكر والعصير وقشر الليمون ويُمدّد فوق التوت.
