من الصعب عدم الالتفات إلى المعجنات مثل فطيرة فيينا. سيغزو هذا الطبق قلبك على الفور بمذاقه الرائع ورائحته اللطيفة وقوامه الرقيق. أقترح ألا تتردد في طبخه.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - 250 جم ؛
- - زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- - صفار البيض - 2 قطعة ؛
- - ملح - قرصة.
- لملء:
- - تفاح - 1 كجم ؛
- - عصير ليمون - 1 قطعة ؛
- - زبيب - 100 جم ؛
- - لوز مفروم - 75 جم ؛
- - فتات خبز أبيض طازج - 100 جم ؛
- - زبدة - 100 جم ؛
- - كريمة حامضة - 125 جم ؛
- - سكر - 100 جم ؛
- - قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
- - سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
بعد إذابة الزبدة ، اخلطيها مع مكونات مثل صفار البيض والملح والدقيق. أدخل 125 مليلترًا من الماء الدافئ هناك. حرك الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة. وهكذا ، لديك عجينة رائعة. ضعه في شكل كرة وضعه في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي. اتركه في هذا الشكل لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 2
أخرجي القشر من التفاح ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة. أضف إلى هذه الكتلة العصير من ليمونة واحدة ، وكذلك اللوز المفروم والزبيب. قلب جميع المكونات بشكل صحيح.
الخطوه 3
تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ويُقلى عليها 100 جرام من فتات الخبز الأبيض ويفضل أن تكون طازجة.
الخطوة 4
بعد انقضاء الوقت ، انقل العجينة إلى سطح العمل ، واعجنها قليلاً بيديك ، ثم "اخفقها" بالضرب على الطاولة. بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، استخدم شوبك لتحويله على ورقة من الورق إلى طبقة رقيقة.
الخطوة الخامسة
أولًا ، ادهن نصف كمية الزبدة المذابة على طبقة رقيقة من العجين ، ثم ادهنها بالكريمة الحامضة ورشها بالخبز الأبيض المحمص. نضع حشوة التفاح على هذه الكتلة ، وعليها خليط جاف يتكون من حبيبات السكر والقرفة.
الخطوة 6
لف العجين المحشو مثل اللفائف. ضع الطعام على صينية خبز مدهونة بالزبدة وادهنها بباقي الزبدة المذابة.
الخطوة 7
ضع الطبق في الفرن. هناك يجب أن تُخبز لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة. عندما تصبح المخبوزات جاهزة ، بردها ثم زينيها بالسكر البودرة. فطيرة فيينا جاهزة!
