لفة التفاح المصنوعة من عجين الفطير الرقيق (بمعنى آخر ، ستروديل) هي طعام نمساوي كلاسيكي يمكن العثور عليه دائمًا في مقاهي فيينا. يعرف عشاق السفر ما هي الفطيرة الحقيقية مع حشوة التفاح ، ويمكن لأولئك الذين لم يزروا النمسا من قبل قراءة هذه الوصفة ومحاولة طهي هذا الطبق العطري باستخدامه.
مكونات:
- طبقة واحدة من عجين الفطير الخالية من الخميرة ؛
- 5 تفاح كبير
- 1 بيضة دجاج
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 4 أغصان من النعناع الطازج ؛
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
- 4 ملاعق كبيرة من بتلات اللوز
- قشر الليمون؛
- 20 جرام سكر حبيبي.
تحضير:
- يمكن شراء العجين جاهزًا في أي متجر كبير ، قم بإذابة العجين قبل استخدامه.
- اغسل الليمون وأزل القشر منه وافركه بمبشرة ناعمة ، يجب أن تحصل على ملعقة صغيرة كاملة من القشر.
- اغسل التفاح ، وأزل القشر وحجرة البذور بداخله ، واقطع قطعًا عشوائية. يُطوى في وعاء عميق ويُسكب فوق عصير الليمون ، وبفضل ذلك لن تصبح قطع التفاح داكنة.
- صب الكمية المحددة من سكر الفانيليا ومسحوق القرفة وقشر الليمون الرث في وعاء به التفاح.
- اغسل أغصان النعناع الطازجة في الماء ، ثم افرمها جيدًا بسكين ورميها فوق التفاح.
- قلب محتويات الوعاء جيدًا حتى يتوزع الطعام بالتساوي فيما بينهم.
- افردي الطبقة الناعمة المذابة من عجين الفطير باستخدام شوبك في مستطيل رفيع طويل.
- إذا تكوّن سائل زائد في حشوة التفاح ، يجب إزالته بحذر ، ولسنا بحاجة إليه. ضع الحشوة نفسها في بداية مستطيل الاختبار ، يجب سحب بضعة سنتيمترات من الحواف. يرش فوق التفاح ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب وبتلات اللوز.
- قم بلف اللفة برفق ، وثني الحواف من الجوانب لأسفل حتى لا تسقط الحشوة ولا يتدفق العصير المتكون أثناء الطهي.
- في الجزء العلوي من اللفة ، قم بعمل قطع مائلة للجمال ، كما سيخرج البخار من خلالها.
- اكسر البيضة ، افصل الصفار ، اخلطها مع نصف ملعقة صغيرة من السكر وغطي الفطيرة الكاملة ، رشي سطح اللفة مع باقي السكر الحبيبي.
- سخني الفرن إلى 180 درجة ، ثم ضعي صينية الخبز مع ستروديل لمدة 40 دقيقة. اترك ستروديل لتبرد قبل الاستخدام.
